RAU SẠCH - CẢI RỔ

Cải rổ, còn gọi là kale, là một trong những loại rau xanh thuộc họ cải, được trồng phổ biến ở các vùng khí hậu mát lạnh như Đà Lạt. Rau cải rổ có lá xanh đậm, phiến lá xoăn hoặc phẳng, giàu dưỡng chất, thường được dùng trong các món salad, xào, nấu canh hoặc ép nước. Trong nhiều năm gần đây, cải rổ trở thành “siêu thực phẩm” (superfood) được ưa chuộng trên thế giới nhờ hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa vượt trội.

Theo Đông y, cải rổ có vị ngọt hơi đắng, tính mát, quy vào kinh Can và Tỳ. Loại rau này có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, tiêu viêm, bổ gan, hỗ trợ khí huyết và tăng cường thể lực. Nhờ vậy, cải rổ thường được dùng trong chế độ ăn giúp bồi bổ cơ thể, phòng ngừa thiếu máu, tốt cho gan và hệ tim mạch.

Thành phần hóa học (trong 100g phần ăn được của cải rổ):

-         Nước: 89–90%

-         Protid: 3,3g

-         Glucid: 4,4g

-         Chất xơ: 2,6g

-         Năng lượng: ~35 kcal

-         Vitamin: rất giàu vitamin K, vitamin C, vitamin A (beta-carotene), cùng vitamin B6, folate.

-         Khoáng chất: canxi, kali, magie, mangan, đồng, sắt.

-         Hoạt chất chống oxy hóa: lutein, zeaxanthin, quercetin, kaempferol – giúp bảo vệ tế bào, giảm viêm và ngăn ngừa bệnh mạn tính.

Công dụng của cải rổ:

-         Tăng cường sức khỏe xương khớp: Hàm lượng canxi và vitamin K cao giúp phòng ngừa loãng xương và chắc khỏe xương.

-         Thanh lọc, giải độc cơ thể: Giúp mát gan, lợi tiểu, hỗ trợ đào thải độc tố.

-         Hỗ trợ tim mạch: Kali và chất chống oxy hóa giúp hạ huyết áp, giảm cholesterol xấu, bảo vệ mạch máu.

-         Ngăn ngừa thiếu máu: Giàu sắt và folate, đặc biệt cần thiết cho phụ nữ và người suy nhược.

-         Tốt cho mắt và da: Lutein, zeaxanthin và vitamin A giúp bảo vệ võng mạc, cải thiện thị lực và làm đẹp da.

-         Hỗ trợ giảm cân: Ít calo, giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và thúc đẩy tiêu hóa.

Lưu ý khi sử dụng:

-         Không nên ăn quá nhiều sống vì cải rổ chứa oxalat, dễ gây cản trở hấp thu canxi.

-         Người bị sỏi thận hoặc có bệnh lý tuyến giáp nên ăn lượng vừa phải và nấu chín.

-         Nên chế biến nhanh (luộc, xào nhẹ, hấp, ép sinh tố) để giữ dinh dưỡng.

Cách chọn mua cải rổ ngon:

-         Lá xanh đậm, tươi, dày và giòn, không bị héo, úa vàng hay dập nát.

-         Nên chọn bó rau có mùi tự nhiên, không có mùi lạ hay dư lượng thuốc.

                Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng