RAU SẠCH - CỦ CẢI TRẮNG

Củ cải trắng là củ của cây cải, màu trắng để phân biệt sự khác nhau với củ cải đỏ. Ngoài ra cò được gọi là củ cải, lu bú, tiếng Hán gọi là lai bặc hay củ cải muối thì được người Hoa gọi là xá bấu.

Theo đông y củ cải có vị ngọt, hơi cay, đắng, tính bình, không độc, có tác dụng làm long đờm, trừ viêm, tiêu tích, lợi tiểu, tiêu ứ huyết, tán phong tà, trừ lỵ. Nó giúp khai vị, làm ăn ngon miệng, chống hoại huyết, chống còi xương, sát khuẩn nói chung, lọc gan và thận. Củ khô cũng làm long đờm. Hạt có vị cay ngọt, mùi thơm, tính bình; có tác dụng thông khí, tiêu đờm, trừ hen suyễn, lợi tiểu, nhuận tràng, tiêu tích. Lá Củ cải cũng có vị cay, đắng, tính bình, có tác dụng tiêu tích, làm long đờm. Nhựa lá tươi lợi tiểu, còn tác dụng làm nhuận tràng.

Thành phần hóa học của củ cải trắng:

Củ cải trắng chứa 92% nước, 1,5% protid, 3,7% glucid, 1,8 celluloz. Trong lá tươi có 83,8% nước, 2,3%protid, 0,1% lipid, 1,6% cellulose và 7,4% dẫn xuất không protein. Củ tươi chứa glucose, pentosan, adenin, arginin, histidin, cholin, trigonellin, diastase, glucosidase, oxydase, catalase, vitamin A, B, C; còn có allyl isothiocynat, oxalic acid. Lá và ngọn chứa tinh dầu và một lượng đáng kể vitamin A và C. Hạt chứa 30-40% dầu béo mà thành phần chủ yếu là hợp chất sulfur; còn có raphanin là một chất kháng khuẩn đối với nhiều loại vi khuẩn. Rễ chứa glucosid enzym và Methyl mercapten.

Công dụng của củ cải trắng:

Trị chứng “Suyễn”: Lên cơn hen, suyễn khó thở, dùng củ cải trắng, sao giòn, tán nhỏ, nhào với mật mía, viên thành những viên bằng hạt bắp cho vào lọ đậy kỹ dùng dần. Mỗi lần uống từ 40 đến 50 viên với nước đun sôi.

Trị chứng “Lỵ Cấm Khẩu”: Mắc phải chứng lỵ cấm khẩu, lấy mấy củ cải trắng ép lấy một ly nước, nấu chín nước củ cải, hòa với nửa ly nước đường trắng, uống rất hiệu nghiệm.

Trị chứng “Đái Ra Sỏi”: Đi tiểu khó khăn nhói buốt, ra máu, bàng quang tức ách, thường có cơn đau dữ dội ở ngay thắt lưng, đó là mắc chứng “Đái ra sỏi”. Để chữa chứng này, dùng củ cải trắng xắt thành miếng, tẩm mật 1 giờ rồi nướng khô mấy lượt, chớ nướng cháy quá. Ngày dùng 3 lần, mỗi lần 9 miếng, nhai thật nhuyễn triêu với nước muối.

Trị chứng “Nhức Đầu”: Nhức đầu, người ta hay gọi là “Đầu Phong” hay “Đầu thống”, có khi đau nhức khắp đầu, có khi nhức ở đỉnh đầu và có khi nhức ở một bên đầu (Thiên đầu thống). Để chữa chứng này, dùng 5 tiền (18,75 gr) củ cải trắng thật tươi, rửa sạch, giã nát vắt lấy nước, hòa với 1 phân (0,375 gr) băng phiến nhỏ vào mũi. Hễ nhức bên phải đầu thì nhỏ vào lỗ mũi bên trái, nhức bên trái thì nhỏ vào lỗ mũi bên phải.

Trị Chứng “Nhức Đầu”: Dùng củ cải trắng giã sống vắt lấy nước, nằm ngửa, tùy bên phải, bên trái nhỏ vào lỗ mũi chốc lát thì lành. Phương này chữa không biết bao nhiêu người.

Trị chứng “Đi Tiêu Ra Máu”: Đi tiêu ra máu, ngày mấy lượt, dùng củ cải trắng, tẩm mật, nướng lên ăn, nhớ nhai thật kỹ. Rất thần hiệu.

Trị Chứng “Thổ Huyết Mãi”: Thổ huyết, máu ra từ miệng là do máu quá nóng chảy loạn vào dạ dày mà sinh ra. Mắc phải chứng này, lấy 3 củ cải trắng, giã nát cho vào một miếng vải sạch, vắt lấy một chén nước cốt, bỏ thêm chút muối, uống liền một hơi, rất hiệu nghiệm. Cách này cũng dùng để chữa chứng “Khái huyết” là ho ra máu rất hay.

Trị Chứng “Ợ Chua Sau Khi Ăn”: Do khí hấp tụ ở dạ dày mà sinh ra. Mắc phải chứng này, thức ăn bị khí này uất kết lại, không vận hóa được nên sinh ra chứng ợ chua. Để chữa chứng “ợ chua sau khi ăn”, dùng 3 miếng củ cải trắng, nhai sống thật kỹ mới nuốt. Rất mau khỏi.

Trị chứng “Cước Khí Đau Nhức Chạy Khắp”: Cước khí là chứng khí thấp nhiệt tụ ở phần chân, gây ra đau nhức, nhiều khi khí thấp nhiệt chạy lan khiến chân đau khắp nhiều nơi. Để chữa chứng này, lấy độ 1 ký củ cải trắng nấu rồi vừa ngâm chân, vừa nhúng khăn vào nước đó đắp lên chỗ đau khi nước đang nóng, lấy 1 ký củ cải trắng phơi thật khô, tán thành bột tẩm vào vớ đi, hoặc rắc đều vào trong giày khi đi, rất tốt.

Trị chứng “Chóng Mặt Thuộc Phong”: Chứng bệnh này nếu phát ra do phong tà thì mồ hôi đổ ra như tắm, mắt hoa đầu váng, đờm bốc khò khè. Mau lấy mấy củ cải trắng giã nát, cho vào một miếng vải sạch, vắt lầy nước cốt, lại lấy 1 ít hạt củ cải cho vào nước cốt ấy ngâm, thất hạt ngấm đều nước cốt thì đem phơi khô, tán nhỏ, sau bữa ăn uống với nước nóng thì khỏi.

Trị Chứng “Miệng Lưỡi Bị Lở Loét”: Do trong người quá nóng, lưỡi và vòm miệng bị viêm nặng, sinh mụn lở loét. Dùng ít củ cải trắng còn tươi, gia thêm tí muối, thường xuyên ngậm và súc miệng thì khỏi.

Trị chứng “Lậu Ké Đau Buốt”: Lấy củ cải trắng xắt mỏng, tẩm mật để ít lâu cho ngấm đều, ngấm kỹ rồi sao khô, sao rồi lại tẩm mật, tẩm mật rồi lại sao khô, cứ như vây đủ 3 lần, không nên sao cháy quá. Sao xong lần thứ 3 thì nghiền thành bột, uống với nước muối, ngày uống 3 lần. Công hiệu không nói hết được.

Trị chứng “Đái Đục”: Do lo nghĩ buồn phiền, hoặc tửu sắc, trác táng quá độ, tâm thận đều bị tổn thương không chủ trì được, nguyên tinh không giữ vững, khiến đái ra toàn nước đục. Để chữa khỏi bệnh này, lấy củ cải trắng khoét rỗng ruột, nhét đầy ngô thù du (mua ở tiệm thuốc bắc), đậy kín lại, cho vào chõ đồ chín, lấy ra bỏ hết ngô thù du, ycòn củ cải thì đem sấy khô, tán bột, khuấy với hồ, viên thành những viên nhỏ, mỗi lần uống 50 viên với nước muối, ngày uống 3 lần. Rất hay.

Trị chứng “Chết Ngạt Vì Khói”: Bị chết vì ngạt khói, nếu người còn nóng, lấy lá củ cải trắng giã nát, vắt nước cốt, cạy miệng đổ vào là tỉnh.

Trị chứng “Phát Cuồng”: Bỗng nhiên tinh thần thác loạn, cười nói, gào khóc, la hét, nhảy nhót tưng tưng…Đó là mắc chứng phát cuồng. Để chữa chứng này, lấy hạt củ cải tán thành bột, hòa với nước ấm cho uống rồi móc họng cho ói hết đàm dãi ra thì khỏi.

Trị chứng “Trúng Phong”: Trúng phong là đầu của các bệnh, biến hóa lạ thường và phát bệnh khác biệt, các triệu chứng như: thình lình phát bệnh, cấm khẩu không nói được, miệng sùi bọt, tay chân cứng đơ, đau bụng hoặc đầy hơi, có lúc ngất đi rồi tỉnh lại…Để chữa chứng này, dùng hạt cải củ và bồ kết mỗi thứ 2 đồng cân (7,50 gr) sắc với nước cho uống, mửa ra được thì khỏi.

Trị chứng “Hen Suyễn”: Dùng hạt cải củ sao vàng, hạt bồ kết nướng, tán nhỏ luyện mật ong và một ít nước gừng, vê thành những viên nhỏ. Mỗi lần uống từ 50-60 viên với nước sôi để còn ấm. Rất hay.

Trị chứng “Ho, Kéo Đàm Không Ngủ Được”: Lấy 1 vốc hạt củ cải, đãi trong nước cho thật sạch rồi sấy khô, sao vàng, tán nhỏ thành bột, thắng nước đường, vê thành viên nhỏ, bọc vào bông ngậm rồi nuốt, rất hay.

Trị chứng “Mặt Bị Thũng Nằm Ngồi Không Yên”: Mắc phải chứng thủy thũng, mặt bị sưng to, trong người bức bối, khó chịu, mệt nhọc nằm ngồi không yên. Lấy 1 vốc hạt cải củ đem sao qua, tán thành bột, mỗi lần uống 3 – 6 gr với nước đun sôi để còn âm ấm. Đồng thời kiếm một manh chiếu rách đặt trên nóc nhà phơi nắng, phơi sương rồi dùng nước vo gạo, nấu kỹ manh chiếu, lấy nước đó tắm cho ra mồ hôi thì khỏi.

Trị chứng “Phong Hàn Ở Trẻ Em”: Trẻ em bẩm sinh yếu ớt, tạng phủ phát triển chưa hoàn toàn, da thịt chưa kín đáo, gặp lúc trở trời, đổi tiết dễ bị cảm nhiễm. Lấy 1 đồng cải củ tươi, giã nát, thêm nước và hành, sắc sôi hòa vào chút ít rượu cho uống, ra mồ hôi thì khỏi.

Trị chứng “Đậu Mùa, Đậu Mọc Không Tốt”: Mắc nhằm chứng đậu mùa, đậu mọc không đều, phải dùng thang giải độc, hạ khí, khí đều thì đậu cũng đều. Lấy hoa cải củ sắc nước cho uống thường xuyên, nếu không có hoa, lấy hạt cải củ nghiền nhỏ hòa với nước nóng cho uống cũng hay.

Trị Chứng “ Khản Giọng” : Bị khản giọng nói không ra tiếng, dùng vài củ cải trắng và một miếng gừng bằng ngón tay cái, tất cả rửa sạch, cho vào cối sạch giã nát, vắt lấy nước cốt, ngâm khò rồi nuốt. Chỉ độ vài lần ngậm, khò và nuốt là khỏi.

Trị Chứng “Lòi Con Trê”: Đây chính là chứng “Sa Trực Tràng”còn gọi là chứng “Thoát Giang”. Mới mắc phải chứng này, dùng vài củ cải trắng luộc lấy nước, để nguội bớt rồi ngâm đít vào, rửa phần trực tràng lòi ra cho sạch, ấn vào, rịt lại không cho lòi ra. Đồng thời giã nát một củ cải khác rịt vào rốn. Nếu thấy chỗ rịt ngứa và phồng nước thì cởi ra, lấy lá cải củ này đốt thành than, tán mịn, rắc lên chỗ bị phồng. Cần nhớ khi đang rịt thuốc này, chớ làm việc nặng, nằm yên một chỗ thì tốt.

Trị chứng “Vú Chợt Nổi Mụt”: Trên vú phụ nữ bỗng nổi một mụt đỏ, chớ nên xem thường. Mau lấy 1 củ cải trắng còn nguyên lá, rửa thật sạch, giã nát nhuyễn đắp lên thì khỏi.

Chữa Vết Bầm: Bị ngã, bị đánh, hoặc bị va đập vào đâu, thịt bị bầm tím, ứ máu. Dùng củ cải trắng giã nát đắp lên vết bầm, hay cắt ngang củ, chấm phớt chút muối, chà vừa tay lên vết bầm nhiều lần, tan bầm trông thấy. Rất hay.

Được mệnh danh là nhân sâm trắng mùa đông, củ cải trắng có vô số các lợi ích tới sức khỏe, làm đẹp, ẩm thực. Tuy nhiên, nếu không biết cách sử dụng, loại thực phẩm bổ dưỡng này sẽ trở thành mối nguy hiểm cho tính mạng của người sử dụng.

Những thực phẩm kỵ với củ cải trắng:

Củ cải trắng với lê, táo nho: Khi bạn có ý định thực hiện một loại nước ép kết hợp giữa củ cải trắng với lê táo nho thì xin hãy dừng lại.

Hàm lượng cetan đồng có trong các loại trái cây này sẽ phản ứng với axit cianogen từ củ cải gây ra triệu chứng bướu cổ, suy tuyến giáp nặng nếu uống thường xuyên loại nước ép này.

Nhân sâm kỵ củ cải trắng: Không chỉ có củ cải, sau khi bạn uống nhân sâm hãy nói không với các loại hải sản hay uống trà. Điều này là cấm kỵ, nếu bạn không muốn nhân sâm của mình  bị giảm công dụng với sức khỏe hãy tuân thủ nguyên tắc này.

Theo đông y, hải sản, củ cải tính hàn, hạ khí, trong khi đó, nhân sâm bổ khí, kết hợp sẽ triệt tiêu với nhau. Do đó, bạn sẽ chẳng nhận được bất kỳ lợi ích nào từ nhân sâm khi sử dụng chúng với nhau.

Cà rốt kỵ với củ cải: Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên vì trước đây có rất nhiều món ăn ngon miệng có sự góp mặt củ cải trắng với cà rốt, tuy nhiên, sau khi đọc được bài viết này, ngay lập tức, hãy dừng lại cách kết hợp không khoa học này lại nhé.

Củ cải giàu vitamin C nhưng trong cà rốt lại chứa nhiều enzym phân hủy loại vitamin này, do đó, khi sử dụng chúng với nhau, chẳng khác nào bạn đang tiêu hủy lượng vitamin C đưa vào trong cơ thể.

Uống thuốc không nên ăn củ cải: Nếu bạn đang trong quá trình điều trị căn bệnh nào đó, trước hoặc sau khi uống thuốc, không nên ăn tất cả các món ăn có nguồn gốc từ củ cải trắng.

Tương tự như nhân sâm, công dụng của thuốc sẽ bị giảm phần “công lực” khi bạn ăn củ cải. Do đó, hãy loại bỏ củ cải trắng trong thực đơn dinh dưỡng dưỡng bệnh nhé.

Củ cải kỵ nấm mèo đen: Bạn tuyệt đối không nên chế biến bất kỳ một món ăn nào mà có sự góp mặt của hai nguyên liệu này. Một là chỉ có củ cải trắng hai là chỉ có mộc nhĩ, nếu cố tình bạn kết hợp sẽ gặp phải tình trạng viêm da.

Được biết, enzym trong củ cải sẽ phản ứng hóa học với các chất sinh học có trong nấm mèo mang lại sự rắc rối cho làn da của bạn.

Tham khảo viện khoa học nông nghiệp Việt Nam

Tags: Giao rau sach, Giao rau tận nhà, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng