RAU SẠCH - ĐẬU BẮP

Đậu bắp (còn gọi là mướp tây, bông vàng) là loại rau quả có hình dáng thon dài, màu xanh đặc trưng, bên trong chứa nhiều hạt tròn nhỏ và lớp chất nhầy đặc trưng. Với vị ngọt dịu, giòn mềm khi nấu chín, đậu bắp được ưa chuộng trong nhiều món ăn dân dã và cả ẩm thực hiện đại.

Theo Đông y

Đậu bắp có vị ngọt, tính mát, quy vào kinh tỳ và vị. Tác dụng chính là thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng, bổ thận, tăng cường sinh lực và hỗ trợ tiêu hóa. Nhờ lớp chất nhầy đặc biệt, đậu bắp được xem như một vị thuốc dân gian giúp bồi bổ cơ thể, cải thiện sức khỏe sinh lý và hỗ trợ nhiều bệnh lý mạn tính.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu bắp tươi

-         Năng lượng: 33 kcal

-         Nước: 89,6 g

-         Carbohydrate: 7,5 g

-         Protein: 1,9 g

-         Chất béo: 0,2 g

-         Chất xơ: 3,2 g

-         Vitamin: A, C, K, B1, B2, B6, folate

-         Khoáng chất: kali, canxi, magie, photpho, sắt, kẽm, mangan

-         Chất nhầy (mucilage) và chất chống oxy hóa: quercetin, catechin

Công dụng của đậu bắp

-         Hỗ trợ tiêu hóa: Chất nhầy giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, giảm nguy cơ viêm loét và táo bón.

-         Giúp kiểm soát đường huyết: Lượng chất xơ hòa tan hỗ trợ làm chậm hấp thu đường, tốt cho người tiểu đường.

-         Tốt cho tim mạch: Chất xơ và chất chống oxy hóa giúp hạ cholesterol, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

-         Cải thiện thị lực: Vitamin A và beta-carotene giúp bảo vệ võng mạc và ngăn thoái hóa điểm vàng.

-         Bồi bổ sinh lực: Đông y coi đậu bắp là “sâm xanh”, tốt cho sinh lý nam, tăng cường sức khỏe cơ bắp.

-         Tăng sức đề kháng: Vitamin C dồi dào giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus.

Lưu ý khi sử dụng

-         Người có cơ địa hàn, hay bị tiêu chảy không nên ăn quá nhiều.

-         Khi chế biến, không nên nấu quá lâu để tránh mất chất nhầy và vitamin.

-         Người bị sỏi thận cần hạn chế nếu ăn nhiều vì đậu bắp chứa oxalat.

Cách chọn và bảo quản

-         Chọn quả non, màu xanh tươi, vỏ mịn, không dập nát, chiều dài 7–10 cm.

-         Tránh chọn quả quá già, xơ cứng, ít chất nhầy.

-         Bảo quản nơi khô mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày.

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

  Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng