RAU SẠCH - ĐẬU ĐŨA

Đậu đũa còn gọi là đậu dải, đậu bún. Đậu đũa là một món ăn quen thuộc và có giá trị dược tính rất cao.

Theo đông y Đậu đũa có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, vào các kinh Túc thái âm Tỳ và Túc thiếu âm Thận. Có tác dụng kiện tỳ, bổ thận, thanh nhiệt giải độc, lợi yết hầu, ... Thường dùng chữa tỳ vị hư nhược, bụng trướng ỉa chảy, nôn mửa, tiêu khát (đái tháo đường), thận hư di tinh, đái đục, tiểu tiện nhiều lần, phụ nữ bị khi hư bạch đới, ...

Rễ cây Đậu đũa có tác dụng kiện tỳ ích khí, tiêu thực; dùng chữa trĩ xuất huyết,  đái đục, đinh nhọt, ...

Lá cũng có thể dùng chữa chứng tiểu tiện nhỏ giọt và đau buốt (lâm chứng).

Một số nghiên cứu gần đây cho rằng Đậu đũa có một số protein có hoạt tính kháng siêu vi và nấm.

Theo nghiên cứu nước ngoài thử nghiệm trên chuột cho rằng hạt Đậu đũa cũng có tác dụng gây một số thoái hóa nơi tế bào sinh tinh trùng (có nghĩa đàn ông hiếm muộn con không nên ăn nhiều đậu đũa).

Thành phần hóa học của đậu đũa:

Thành phần dinh dưỡng có trong 100g đậu đũa non tươi nấu chín có chất đạm 2,53g, chất béo 0,40g, bột đường 4,6g, chất xơ 1,51g, calcium 44mg, sắt 0,93mg, Mg 42mg, Ka 294mg, Na 4mg, vitamin B1 0,085mg,  B2 0,099mg, PP 0,630mg, A 450 UI, C 16,2mg,

Xét về giá trị dinh dưỡng đậu đũa rất giàu chất sắt ăn rất tốt cho người thiếu máu thiếu sắt, giàu vitamin nhóm B, ăn rất có lợi  cho hệ thần kinh.

Công dụng của đậu đũa:

Chữa Chướng bụng, ăn không tiêu:Đậu đũa non cả vỏ 100-150 g, rửa sạch, chần qua nước sôi, thái nhỏ, thêm dầu và gia vị, dùng làm thức ăn cho bữa cơm. Hay đậu đũa non 15-20 g, rửa kỹ bằng nước sạch, nhai kỹ và nuốt dần, ăn nhiều lần trong ngày.

Chữa Tiểu đường, tiểu tiện liên tục, miệng khát:Đậu đũa tươi cả vỏ 100-150 g (nếu khô là 30-60 g) luộc lên, ăn cái, uống nước, ngày 1 lần. Hay đậu đũa tươi nhúng qua nước sôi, trộn với gia vị và dầu thơm làm món rau ăn với cơm.

Chữa Tiểu tiện ra máu: Hạt đậu đũa khô nghiền thành bột mịn, ngày uống 3-4 lần, mỗi lần 3 g, chiêu thuốc bằng nước lọc hoặc rượu.

Chữa bí tiểu, tiểu tiện nhỏ giọt: Lá đậu đũa tươi 100-150 g (nếu khô là 30-50 g) sắc với nước, chia làm nhiều lần uống trong ngày.

Chữa Đau lưng: Vỏ đậu đũa 100-120 g sắc nước, uống trong ngày.

Chữa Di tinh, bạch trọc (từ quy đầu có chất dịch trắng đục nhỏ ra như giọt sữa): Đậu đũa 100 g, rau muống 100 g, nấu với thịt lợn hoặc thịt gà làm thức ăn trong bữa ăn hằng ngày. Hay hạt đậu đũa:100g tươi (hoặc 30g khô), Gạo tẻ: 100g, Táo tàu: 8-10 quả. Nấu thành cháo; trước mỗi bữa cơm ăn một bát.

Chữa Khí hư, bạch đới: Dùng như trường hợp chữa di tinh, bạch trọc.

Chữa Suy dinh dưỡng, ăn uống không tiêu ở trẻ nhỏ: Rễ đậu đũa 30 g, nghiền thành bột mịn, hấp với trứng gà ăn hằng ngày. Hay rễ đậu đũa, lá mơ tam thể mỗi thứ một nắm, nấu với thịt cho trẻ ăn hằng ngày.

Chữa Mồ hôi trộm: Hạt đậu đũa 60 g, đường phèn 30 g sắc uống

Chữa Mụn nhọt: Rễ đậu đũa giã nát hoặc nghiền thành bột mịn, bôi lên chỗ tổn thương. Cũng có thể dùng rễ hoặc thân đậu đũa đốt cháy thành than, nghiền thành bột mịn, trộn với dầu vừng, bôi lên chỗ mụn nhọt, có tác dụng sát trùng, tiêu viêm và kích thích lên da non.

Chữa Rắn độc cắn: Quả đậu đũa tươi giã nát, đắp vào vết thương.

Lưu ý:

Quả đậu đũa luôn đứng đầu trong danh mục những loại rau quả bị phun nhiều thuốc trừ sâu nhất, cứ vài hôm người trồng lại phải phun thuốc trừ sâu một lần, nếu không phun thì sâu sẽ tàn phá hết. Vì vậy dư lượng thuốc trừ sâu sẽ không kịp phân giải mà có thể ngấm vào bên trong qua lớp vỏ rất mỏng của quả.

Ngoài thuốc trừ sâu người ta còn dùng cả thuốc kích thích tăng trưởng để đậu đũa phát triển nhanh, quả xanh mướt. Chính vì vậy người tiêu dùng nên lựa chọn nhà cung cấp có uy tín để mua và sử dụng.

Bên cạnh đó theo một nghiên cứu thử nghiệm trên chuột cho rằng hạt đậu đũa cũng có tác dụng gây một số thoái hóa nơi tế bào sinh tinh trùng. Vì vậy, theo nghiên cứu này thì những người đàn ông hiếm muộn không nên ăn nhiều đậu đũa.

Đậu đũa cũng như các loại đậu khác, lượng purin trong đậu khá cao nên không dùng nhiều với người bị bệnh gút (thống phong).

Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam

Tags: Giao rau sach, Giao rau tận nhà, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng