RAU SẠCH - ĐỌT SU SU

Đọt su su – còn gọi là ngọn su su, là phần đọt non và lá non của cây su su, một loại cây dây leo phổ biến ở vùng núi và cao nguyên Việt Nam. Không chỉ là món rau xanh dân dã quen thuộc, đọt su su còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và dược lý, là sự lựa chọn lý tưởng trong bữa ăn sạch, an toàn và bổ dưỡng.

Thành phần hóa học của đọt su su:

Theo nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, đọt su su chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như:

- Vitamin A, B1, B6, C, K – giúp tăng cường miễn dịch, cải thiện thị lực và nuôi dưỡng làn da.

- Chất xơ hòa tan và không hòa tan – hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và làm sạch ruột.

- Axit folic (vitamin B9) – đặc biệt quan trọng với phụ nữ mang thai, giúp ngăn ngừa dị tật thai nhi.

- Khoáng chất như sắt, kẽm, magie, kali, canxi – tăng cường sức đề kháng và hệ tim mạch.

- Chất chống oxy hóa tự nhiên – có tác dụng bảo vệ tế bào, làm chậm quá trình lão hóa.

Tác dụng của đọt su su đối với sức khỏe:

Tăng cường thị lực và dưỡng da: Nhờ giàu vitamin A và beta-caroten, đọt su su giúp nuôi dưỡng võng mạc, bảo vệ mắt khỏi các bệnh lý thoái hóa điểm vàng và khô mắt. Đồng thời, góp phần giữ làn da tươi sáng, mịn màng.

Tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch: Hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và giảm cholesterol trong máu, từ đó hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch, huyết áp cao.

Phòng ngừa thiếu máu và hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh: Đọt su su cung cấp folate và sắt – hai thành phần thiết yếu cho quá trình tạo máu, đặc biệt cần thiết với phụ nữ mang thai để phòng thiếu máu và dị tật bẩm sinh cho thai nhi.

Giúp thanh nhiệt, lợi tiểu: Với tính mát, đọt su su có khả năng giải nhiệt cơ thể, hỗ trợ lợi tiểu tự nhiên, tốt cho người nóng trong, cao huyết áp hoặc có bệnh về đường tiết niệu.

Chống oxy hóa và bảo vệ tế bào: Các hợp chất chống oxy hóa trong đọt su su giúp ngăn ngừa gốc tự do – nguyên nhân gây lão hóa và các bệnh mạn tính như ung thư, đái tháo đường type 2.

Ứng dụng dân gian và hiện đại:

- Chế biến món ăn đa dạng, thanh đạm: Đọt su su thường được luộc chấm mắm, xào tỏi, xào thịt bò hoặc nấu canh. Món ăn từ đọt su su có vị ngọt thanh, giòn nhẹ, thơm mát, rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình.

- Sử dụng trong các chế độ ăn lành mạnh: Được đánh giá cao trong thực đơn của người ăn chay, ăn kiêng và thực dưỡng nhờ hàm lượng calo thấp, chất xơ cao và hương vị dễ chịu.

- Làm nguyên liệu cho thực phẩm chức năng: Hiện nay, đọt su su đã được nghiên cứu như nguồn nguyên liệu cho sản phẩm rau sạch đóng gói sẵn, rau sơ chế tiện lợi hoặc làm bột rau hòa tan cung cấp chất xơ và khoáng chất.

Những lưu ý khi sử dụng đọt su su:

- Nên chọn đọt su su non, không bị già: Đọt su su tươi, non mới giữ được độ giòn, ngọt và không bị xơ cứng khi nấu.

- Không nên nấu quá kỹ để giữ dưỡng chất: Chỉ nên xào hoặc luộc vừa chín tới để không làm mất vitamin và chất chống oxy hóa tự nhiên.

- Người có chức năng thận yếu nên dùng điều độ: Do có tác dụng lợi tiểu, nên người mắc bệnh thận cần tham khảo ý kiến bác sĩ nếu dùng thường xuyên.

Bảo quản và chế biến

- Bảo quản: Đọt su su nên bảo quản trong túi kín, để ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

- Chế biến: Có thể rửa sạch, ngắt khúc vừa ăn rồi đem xào, nấu canh, luộc hoặc nhúng lẩu. Để giữ màu xanh tươi, nên chần sơ bằng nước sôi rồi ngâm nước lạnh trước khi chế biến món xào.

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng