RAU SẠCH - GẤC TRÁI

Gấc - còn được gọi là mộc miết tử, thổ cam, nam qua tử, thiên đậu – một loại trái cây quen thuộc trong đời sống người Việt và được xem là “kho báu dinh dưỡng của Đông Nam Á” nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa và vitamin cực kỳ cao.

Theo Đông y, gấc trái có tính ôn, vị ngọt, không độc, có tác dụng dưỡng can, bổ mắt, hoạt huyết, tiêu thũng, cầm máu. Dầu gấc là vị thuốc quý dùng ngoài chữa các bệnh ngoài da, mụn nhọt, vết thương lâu liền miệng. Nhân dân ta từ lâu đã sử dụng gấc để nấu xôi đỏ trong những dịp lễ Tết, cưới hỏi, vừa mang ý nghĩa phong thủy cát tường, vừa bổ dưỡng cho sức khỏe.

Thành phần hóa học của gấc trái:

Theo nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, trong màng đỏ bao quanh hạt gấc (gọi là màng aril) có chứa hàm lượng beta-caroten (tiền vitamin A) rất cao – cao gấp 10 lần cà rốt, gấp 70 lần cà chua. Ngoài ra, còn có lycopen, vitamin E (tocopherol), vitamin C, axit béo không no (oleic, linoleic) và các hợp chất chống oxy hóa mạnh.

Hạt gấc có chứa protein, dầu béo, saponin, phytosterol, trong khi đó vỏ và thịt gấc còn chứa các sắc tố carotenoid quý giá.

Tác dụng của gấc trái:

- Bổ mắt, sáng da, tăng cường thị lực: Nhờ hàm lượng beta-caroten cực kỳ cao, gấc giúp bổ sung nguồn vitamin A dồi dào – một vi chất thiết yếu cho võng mạc, giúp mắt nhìn rõ trong điều kiện ánh sáng yếu, đồng thời duy trì làn da mịn màng, sáng khỏe.

- Chống oxy hóa mạnh, làm chậm quá trình lão hóa: Lycopen và beta-caroten trong gấc là những chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng ngăn chặn sự hình thành gốc tự do – nguyên nhân chính gây ra các bệnh mạn tính như ung thư, tim mạch, đục thủy tinh thể, Alzheimer…

- Phòng ngừa ung thư: Theo nhiều nghiên cứu, lycopen trong gấc có khả năng ức chế tế bào ung thư tuyến tiền liệt, phổi và dạ dày. Beta-caroten cũng hỗ trợ nâng cao miễn dịch, làm chậm sự phát triển của tế bào ác tính.

- Tốt cho tim mạch: Dầu gấc chứa axit béo không no, đặc biệt là omega-6, omega-9 có tác dụng giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bảo vệ thành mạch máu.

- Tăng cường hệ miễn dịch và chống viêm: Gấc giàu vitamin E và vitamin C giúp cải thiện sức đề kháng, hỗ trợ cơ thể chống lại các loại vi khuẩn và virus. Dầu gấc được dùng ngoài để điều trị các vết viêm loét da, sưng đau, mụn nhọt rất hiệu quả.

- Dưỡng da, chống nắng từ bên trong: Các carotenoid và tocopherol trong gấc có khả năng chống lại tác hại của tia UV, làm mờ nám, sạm da, giúp da khỏe mạnh và tươi sáng từ bên trong.

- Hỗ trợ phát triển trí não ở trẻ nhỏ: Trong gấc có acid béo và vitamin A – đặc biệt quan trọng cho sự phát triển trí não, thị lực và hệ thần kinh của trẻ nhỏ.

Ứng dụng dân gian và hiện đại:

- Gấc thường được nấu xôi gấc – món ăn truyền thống có màu đỏ đẹp mắt, tượng trưng cho may mắn và thịnh vượng.

- Dầu gấc là sản phẩm phổ biến, được chiết xuất từ màng gấc để sử dụng trong y học và mỹ phẩm.

- Hạt gấc rang cháy, giã nhỏ được dùng đắp ngoài da để chữa đau nhức, mụn nhọt, sưng tấy.

- Nhiều nghiên cứu hiện đại đã phát triển viên nang dầu gấc dùng hỗ trợ điều trị thiếu vitamin A, giúp sáng mắt và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Những lưu ý khi sử dụng gấc:

- Không ăn hạt gấc sống vì có độc tính nhẹ, chỉ nên dùng ngoài da hoặc rang chín kỹ khi làm thuốc.

- Không nên dùng quá liều dầu gấc vì có thể gây thừa vitamin A, ảnh hưởng tới gan, da, niêm mạc.

- Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên dùng gấc dưới dạng chế biến chín hoặc viên nang với liều lượng hợp lý theo chỉ dẫn chuyên gia.

Bảo quản và chế biến

- Gấc chín nên được bảo quản nơi khô mát, tránh ánh sáng trực tiếp.

- Có thể tách màng gấc ra trữ đông để dùng quanh năm cho các món ăn như cháo gấc, súp gấc, sinh tố, hoặc chiết xuất dầu.

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng