RAU SẠCH - NẤM ĐÙI GÀ

Nấm đùi gà – “nhân sâm trắng” - còn được gọi là nấm hoàng đế, bạch nhĩ vương, hay nấm vua, nhờ vào giá trị dinh dưỡng vượt trội và khả năng bồi bổ toàn diện mà dân gian coi nó như một loại “nhân sâm trắng”.

Theo Đông y, nấm đùi gà có vị ngọt, tính bình, không độc. Nấm giúp bổ khí, kiện tỳ, ích vị, nhuận phế, làm mạnh gân cốt, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. 

Nấm đùi gà thường được dùng trong các bài thuốc giúp phục hồi sức khỏe sau ốm, giảm mệt mỏi, hỗ trợ người cao tuổi ăn ngon ngủ tốt, cải thiện tiêu hóa, chống suy nhược cơ thể. Với đặc tính mát, lành tính, nấm cũng thích hợp cho người ăn chay, người đang trong chế độ ăn kiêng hoặc hồi phục sau phẫu thuật.

Thành phần hóa học của nấm đùi gà:

- Trong 100g nấm đùi gà tươi chứa khoảng 88-90% nước, 3.3g protein, 0.1g chất béo, 6.5g carbohydrate, 2.3g chất xơ.

- Chứa các loại vitamin như: vitamin B1, B2, B3, B5, B6, C, D.

- Cung cấp khoáng chất quý: canxi, magie, phốt pho, sắt, kali, đồng, kẽm.

- Giàu chất chống oxy hóa tự nhiên như ergothioneine và selen – giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.

- Polysaccharide trong nấm có khả năng điều hòa miễn dịch và kháng u.

Tác dụng của nấm đùi gà:

- Bảo vệ tim mạch: Kali trong nấm giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

- Tăng cường hệ miễn dịch: Polysaccharide và beta-glucan trong nấm giúp kích thích sản sinh bạch cầu, tăng khả năng đề kháng với virus và vi khuẩn.

- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Dưỡng chất trong nấm giúp ổn định đường huyết, phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường hoặc người muốn phòng ngừa bệnh chuyển hóa.

- Chống oxy hóa, làm chậm lão hóa: Các chất chống oxy hóa trong nấm giúp làm chậm quá trình lão hóa, giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết.

- Bảo vệ hệ tiêu hóa: Chất xơ trong nấm giúp cải thiện hoạt động của ruột, phòng ngừa táo bón và hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột.

- Tốt cho xương và cơ bắp: Nhờ chứa nhiều canxi và vitamin D, nấm đùi gà giúp duy trì mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương.

- Không cholesterol, ít béo, không đường: Phù hợp với người ăn kiêng, người mắc bệnh tim mạch hoặc tiểu đường.

Những lưu ý khi sử dụng nấm đùi gà:

- Chỉ sử dụng nấm tươi sạch, không bị mốc, thâm đen hoặc chảy nước.

- Nên bảo quản nấm ở ngăn mát tủ lạnh, không để quá lâu (tốt nhất dùng trong vòng 3-5 ngày sau khi mua).

- Không ăn sống nấm đùi gà, cần nấu chín kỹ để loại bỏ độc tố tự nhiên còn tồn đọng.

- Khi chế biến, nên dùng dao sạch, không gọt lớp vỏ ngoài nấm để giữ trọn hương vị và dinh dưỡng.

- Nấm đùi gà tuyệt đối không dùng cùng các loại thực phẩm có tính hàn mạnh, dễ gây lạnh bụng.

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng