RAU SẠCH - NẤM RƠM

Nấm rơm, còn gọi là nấm rạ, là loại nấm quen thuộc gắn liền với nền ẩm thực dân dã Việt Nam. Được nuôi trồng nhiều trên rơm rạ sau mùa gặt, nấm rơm có hình búp tròn, màu xám nâu hoặc đen nhạt, thịt trắng ngọt, hương thơm đặc trưng. Đây là nguyên liệu phổ biến trong các món ăn thanh đạm như canh chua, xào, kho, mang lại hương vị mộc mạc nhưng giàu dinh dưỡng.

Theo Đông y

Nấm rơm có vị ngọt, tính hàn, không độc. Công dụng chính là thanh nhiệt, giải độc, ích khí, dưỡng huyết, cường kiện gân cốt và tăng sức đề kháng. Đông y coi nấm rơm là thực phẩm giúp tiêu viêm, hỗ trợ tiêu hóa và bồi bổ cơ thể, đặc biệt thích hợp dùng vào mùa hè.

Thành phần hóa học (trong 100g phần ăn được)

-         Nước: 90–92%

-         Protid: 3,6 g

-         Glucid: 4,5 g

-         Chất xơ: 2,0 g

-         Năng lượng: 32 kcal

-         Khoáng chất: kali, canxi, magie, photpho, sắt, kẽm

-         Vitamin: vitamin B1, B2, B3, B5, C, D và acid folic

-         Đặc biệt chứa ergosterol – tiền chất của vitamin D, hỗ trợ xương chắc khỏe.

Công dụng của nấm rơm

-         Tăng sức đề kháng: Giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus nhờ hợp chất polysaccharide.

-         Thanh nhiệt, giải độc: Thích hợp trong các món ăn mùa hè để làm mát cơ thể.

-         Bảo vệ tim mạch: Kali và chất xơ giúp hạ huyết áp, giảm cholesterol xấu.

-         Hỗ trợ tiêu hóa: Giàu chất xơ, tốt cho đường ruột, ngăn ngừa táo bón.

-         Phòng ngừa ung thư: Hoạt chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào bất thường.

-         Dinh dưỡng cho người ăn chay: Nấm rơm cung cấp protein thực vật dồi dào, dễ tiêu hóa.

Lưu ý khi sử dụng

-         Nên rửa nhanh, tránh ngâm lâu để giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.

-         Không nên ăn nấm rơm bị nhớt, có mùi lạ hoặc ngả màu vì dễ gây ngộ độc.

-         Người có cơ địa lạnh bụng nên ăn với lượng vừa phải.

Hạn mức khuyến nghị sử dụng

-         Người lớn: 200–250g nấm tươi mỗi tuần.

-         Trẻ em: 100–150g mỗi tuần.

-         Người ăn chay và phụ nữ mang thai: có thể bổ sung thường xuyên để tăng cường dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe.

      Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam. 

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng