RAU SẠCH - ỚT SỪNG

Ớt sừng là một loại ớt có hình dáng thuôn dài, vỏ bóng, màu đỏ hoặc xanh tùy độ chín, thường có vị cay vừa phải đến cay mạnh. Loại ớt này rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và nhiều nước châu Á, không chỉ tạo màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn cho món ăn, mà còn chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe.

Theo Đông y, ớt sừng có vị cay, tính ấm, quy kinh tỳ và vị, có tác dụng kích thích tiêu hóa, làm ấm bụng, giảm đau, tiêu viêm và tăng lưu thông khí huyết. Dùng đúng cách, ớt không chỉ là gia vị mà còn là một vị thuốc tự nhiên.

Thành phần hóa học của ớt sừng:

- Capsaicin – hợp chất tạo vị cay, có tác dụng kháng viêm, giảm đau, chống oxy hóa mạnh.

- Giàu vitamin C – giúp tăng sức đề kháng, làm sáng da và chống lão hóa.

- Chứa beta-caroten (tiền vitamin A) – hỗ trợ sức khỏe mắt và da.

- Cung cấp vitamin nhóm B, vitamin E, folate, và các khoáng chất như kali, sắt, magie.

- Có flavonoid, alkaloid, và các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

Tác dụng của ớt sừng đối với sức khỏe:

- Kích thích tiêu hóa, tăng cảm giác ngon miệng: Ớt sừng giúp tăng tiết dịch tiêu hóa, cải thiện chức năng dạ dày, giảm đầy hơi, khó tiêu.

- Chống viêm, giảm đau hiệu quả: Capsaicin có tác dụng giảm đau tại chỗ và toàn thân, hỗ trợ điều trị đau cơ, đau khớp, viêm xoang.

- Tốt cho hệ tim mạch: Ớt giúp hạ cholesterol xấu, hỗ trợ lưu thông máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và huyết áp cao.

- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Capsaicin kích thích chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa, kiểm soát sự thèm ăn.

- Tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa: Vitamin C và các chất chống oxy hóa giúp cơ thể phòng chống bệnh tật, làm chậm quá trình lão hóa.

- Tốt cho da và mắt: Beta-caroten trong ớt giúp bảo vệ thị lực, làm sáng da, hỗ trợ tái tạo mô và làm chậm lão hóa tế bào da.

Ứng dụng dân gian và hiện đại:

- Làm gia vị trong nấu ăn: Ớt sừng dùng để nấu các món xào, kho, nướng, làm nước chấm, muối ớt, tương ớt hoặc dưa món, góp phần tạo màu sắc và hương vị đặc trưng.

- Ngâm mắm, ngâm giấm, làm dưa ớt: Ớt sừng có thể dùng để chế biến thành các món ăn kèm có tính kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa.

- Ngâm rượu hoặc làm thuốc đắp giảm đau: Dân gian thường ngâm ớt với rượu để xoa bóp trị đau nhức, mỏi cơ, hoặc dùng ngoài chữa côn trùng cắn.

- Chiết xuất capsaicin ứng dụng trong dược mỹ phẩm: Capsaicin từ ớt được dùng trong kem bôi giảm đau, thực phẩm chức năng hỗ trợ giảm cân và chăm sóc da.

Những lưu ý khi sử dụng ớt sừng:

- Không nên ăn quá nhiều ớt trong ngày vì dễ gây nóng trong, nổi mụn, đau dạ dày, trĩ.

- Người có bệnh lý dạ dày, gan, huyết áp cao nên hạn chế dùng hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ.

- Không đưa tay dính ớt vào mắt hoặc vùng nhạy cảm vì capsaicin có thể gây bỏng rát mạnh.

- Không dùng ớt sống khi đói bụng, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu.

Bảo quản và chế biến:

- Ớt tươi nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để trong túi giấy hoặc túi nhựa thoáng khí, giữ được 5–7 ngày.

- Có thể phơi khô, xay thành bột, hoặc trữ đông sau khi rửa sạch và cắt nhỏ.

- Khi sơ chế, nên dùng găng tay hoặc rửa tay sạch sẽ ngay sau khi cắt ớt để tránh cay mắt và kích ứng da.

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng