RAU SẠCH - QUẢ SU SU

Su su – Loại quả bình dị với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe - còn được biết đến với tên gọi khác là Phật thủ thái, tiểu hồ lô do hình dáng đặc trưng và vị ngọt thanh mát của nó. Su su có tính mát, vị ngọt nhẹ, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, tiêu viêm, lợi tiểu, hỗ trợ tiêu hóa và bồi bổ cơ thể.

Theo Đông y, quả su su và ngọn non su su được sử dụng làm thực phẩm và dược liệu trong dân gian từ lâu đời. Su su thường được dùng để giải độc, trị nóng trong, tiểu rắt, ho khan, mất ngủ, nóng gan, và là thực phẩm lý tưởng cho người ăn kiêng, tiểu đường và tim mạch.

Thành phần dinh dưỡng của quả su su:

- Su su chứa hàm lượng nước rất cao, chiếm khoảng 90% trọng lượng, ít năng lượng (khoảng 19 calo/100g), giàu chất xơ, kali, vitamin C, folate (vitamin B9), kẽm và chất chống oxy hóa.

- Vitamin C: Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, chống viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.

- Folate (vitamin B9): Rất cần thiết cho phụ nữ mang thai, giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi.

- Kali: Điều hòa huyết áp, ổn định nhịp tim và giúp thải trừ natri dư thừa khỏi cơ thể.

- Chất xơ hòa tan và không hòa tan: Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, giảm cholesterol trong máu.

Tác dụng nổi bật của quả su su:

- Hỗ trợ giảm cân: Với lượng calo thấp và chất xơ cao, su su tạo cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn, rất phù hợp trong chế độ ăn kiêng giảm cân.

- Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ trong su su thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.

- Ổn định huyết áp: Lượng kali dồi dào trong su su giúp cân bằng điện giải, giãn mạch, giảm áp lực lên thành mạch và ổn định huyết áp.

- Tăng cường miễn dịch: Vitamin C trong su su đóng vai trò như chất chống oxy hóa, tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ nhiễm trùng.

- Chống lão hóa: Các chất chống oxy hóa như quercetin và apigenin trong su su giúp làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

- Tốt cho phụ nữ mang thai: Folate trong su su giúp hỗ trợ sự phát triển tế bào, đặc biệt là trong thời kỳ đầu của thai kỳ.

Những lưu ý khi sử dụng su su:

- Không nên ăn sống: Su su có thể gây khó tiêu nếu ăn sống. Nên nấu chín trước khi dùng để hấp thu tốt hơn các dưỡng chất.

- Rửa kỹ vỏ trước khi chế biến: Vỏ su su thường tiết ra chất nhựa gây dính tay, nên đeo găng tay hoặc ngâm qua nước muối trước khi gọt vỏ.

- Thận trọng với người huyết áp thấp: Do chứa nhiều kali, người bị huyết áp thấp nên hạn chế sử dụng quá nhiều.

- Không ăn khi quá đói: Su su có tính mát, nếu dùng khi bụng rỗng dễ gây lạnh bụng, đầy hơi ở người tiêu hóa kém.

Lá su su tuy không phổ biến trong ẩm thực, nhưng trong dân gian còn được dùng sắc nước uống để hỗ trợ lợi tiểu, mát gan.

Bảo quản và chế biến:

- Su su nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, có thể giữ tươi từ 5–7 ngày.

- Các món ăn phổ biến từ su su gồm: luộc chấm muối vừng, xào tỏi, nấu canh xương, nấu súp, hoặc kho chay, rất dễ tiêu hóa và ngon miệng.

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng