RAU SẠCH - RADISH - CỦ CẢI ĐỎ

Củ cải đỏ, còn gọi là la bặc tử, thuộc họ cải (Brassicaceae). Đây là một loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao và nhiều công dụng trong y học cổ truyền cũng như hiện đại.

Theo Đông y, Củ cải đỏ có vị cay, tính mát, không độc, vào kinh phế và vị. Theo y học cổ truyền, củ cải đỏ có tác dụng tiêu đàm, chỉ khái (giảm ho), tiêu thực, hóa tích, hành khí, lợi tiểu. Thường được dùng để chữa các chứng ho có đờm, đầy bụng khó tiêu, viêm họng, mất tiếng, tiểu tiện khó và các chứng rối loạn tiêu hóa.

Một số bài thuốc dân gian với củ cải đỏ:

- Dùng nước ép củ cải đỏ để chữa viêm họng, ho có đờm.

- Sắc củ cải đỏ với gừng, uống khi cảm lạnh, viêm họng.

- Kết hợp củ cải đỏ nấu với cá chép để bồi bổ cho người ốm yếu, sau phẫu thuật.

Thành phần hóa học:

Trong 100g phần ăn được của củ cải đỏ có chứa:

- Nước: 91.6%

- Protid: 1.2%

- Glucid: 4.1%

- Cellulose: 1.1%

- Chất tro: 0.7%

Ngoài ra, củ cải đỏ còn chứa nhiều muối khoáng và vitamin như:

- Vitamin C, B1, B2, PP, và đặc biệt là axit folic rất cần thiết cho phụ nữ mang thai.

- Chất chống oxy hóa như anthocyanin (tạo màu đỏ tím) giúp ngăn ngừa ung thư, chống lão hóa.

- Chất isothiocyanate và sulforaphane có khả năng chống viêm và ức chế tế bào ung thư.

Công dụng của củ cải đỏ:

- Hỗ trợ tiêu hóa: Củ cải đỏ chứa enzym tiêu hóa và chất xơ giúp kích thích nhu động ruột, giảm táo bón, đầy bụng, khó tiêu. Dùng thường xuyên giúp làm sạch ruột và hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

- Tăng cường miễn dịch: Với lượng vitamin C cao, củ cải đỏ có thể tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng thông thường như cảm lạnh, cảm cúm.

- Tốt cho người bị tiểu đường: Chỉ số đường huyết thấp và chất xơ hòa tan giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả. Củ cải đỏ là thực phẩm lý tưởng trong chế độ ăn của người tiểu đường.

- Hỗ trợ giảm cân: Lượng calo thấp, nhiều nước và chất xơ, củ cải đỏ giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

- Lợi tiểu, giải độc: Củ cải đỏ giúp kích thích bài tiết nước tiểu, hỗ trợ thải độc gan, thận. Có tác dụng làm mát cơ thể, thanh lọc máu.

- Tốt cho tim mạch: Hàm lượng kali và anthocyanin trong củ cải đỏ có thể giúp điều hòa huyết áp, giảm cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Lưu ý khi sử dụng củ cải đỏ:

- Không nên ăn sống quá nhiều: Củ cải đỏ sống chứa nhiều nitrat, có thể chuyển hóa thành nitrit – chất có thể gây độc trong điều kiện dạ dày có axit cao hoặc bị ô nhiễm vi sinh.

- Không nấu quá kỹ: Nấu củ cải đỏ quá lâu sẽ làm mất phần lớn vitamin C và các hoạt chất có lợi.

- Không nên ăn cùng một lúc với nhân sâm: Đông y cho rằng củ cải và nhân sâm kỵ nhau, kết hợp có thể triệt tiêu công dụng của nhau.

- Phụ nữ mang thai nên sử dụng vừa phải do củ cải có tính mát, ăn nhiều có thể gây lạnh bụng, đau bụng.

Cách chọn và bảo quản củ cải đỏ:

- Chọn củ cải đỏ còn cuống, vỏ mịn, màu đỏ hồng hoặc đỏ tím tươi sáng, chắc tay, không bị mềm nhũn.

- Tránh mua củ có dấu hiệu nứt nẻ, thâm đen hoặc có mùi lạ.

- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, không nên rửa trước khi cất để tránh bị úng, thối.

Lượng dùng khuyến nghị:

- Người lớn: không nên dùng quá 250-300g củ cải đỏ mỗi tuần.

- Trẻ em: dùng khoảng 100-150g là hợp lý.

Phân biệt củ cải đỏ sạch với hàng Trung Quốc:

- Củ cải đỏ trong nước thường có kích thước nhỏ, màu tự nhiên, có rễ và cuống lá.

- Củ cải đỏ Trung Quốc thường bóng, đều, không cuống, có màu sắc không tự nhiên hoặc sậm màu, dễ bị úng.

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng