RAU SẠCH - RAU DIẾP CÁ

Rau diếp cá, còn gọi là ngư tinh thảo. Cây thân thảo, cao 20–40cm, lá hình tim, màu xanh, có mùi tanh đặc trưng nên gọi là “ngư tinh thảo”. Rau thường mọc hoang hoặc được trồng ở nơi ẩm mát, có thể ăn sống, giã lấy nước uống hoặc nấu canh. Trong ẩm thực, rau diếp cá là loại rau sống quen thuộc, thường ăn kèm các món gỏi, bún, phở, hoặc dùng làm rau ghém trong nhiều món dân dã.

Theo Đông y, rau diếp cá có vị cay, tính lạnh, quy vào kinh Phế và Can. Tác dụng: thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tiêu viêm, sát khuẩn, cầm máu và hỗ trợ tiêu hóa.

Thành phần dinh dưỡng và hoạt chất (trong 100g rau diếp cá tươi):

-         Nước: 85–90%

-         Protid: 2,4%

-         Glucid: 4,3%

-         Chất xơ: 1,5%

-         Năng lượng: khoảng 45 kcal

-         Khoáng chất: giàu kali, magie, canxi, sắt, photpho.

-         Vitamin: vitamin A (beta-carotene), vitamin C, vitamin nhóm B.

-         Hoạt chất sinh học: tinh dầu chứa decanoyl acetaldehyde, flavonoid, quercetin, isoquercitrin – có tác dụng kháng khuẩn, chống oxy hóa mạnh.

Công dụng của rau diếp cá:

-         Thanh nhiệt, giải độc: Giúp mát gan, hạ sốt, giải nhiệt cơ thể.

-         Kháng khuẩn, kháng viêm: Hỗ trợ điều trị mụn nhọt, viêm da, ho, viêm họng.

-         Lợi tiểu, tốt cho đường tiết niệu: Giúp giảm tiểu buốt, hỗ trợ điều trị sỏi thận.

-         Cầm máu nhẹ: Lá giã nát đắp ngoài giúp cầm máu vết thương nhỏ.

-         Hỗ trợ tiêu hóa: Giảm táo bón, đầy bụng, kích thích tiêu hóa.

Lưu ý khi sử dụng:

-         Do có tính lạnh, người tỳ vị hư hàn, hay lạnh bụng, tiêu chảy không nên ăn nhiều.

-         Ăn sống cần rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng để tránh ký sinh trùng.

-         Phụ nữ có thai nên dùng ở mức vừa phải.

Cách chọn rau diếp cá tươi:

-         Lá xanh, mềm, mùi tanh đặc trưng.

-         Không chọn rau bị úa vàng, dập nát, héo rũ.

     Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng