KIM CHI CẢI THẢO

187 loại kim chi nổi tiếng xứ Hàn

Các loại kim chi cải thảo, củ cải, su hào... ra đời cách đây hơn 3.000 năm, được Tạp chí Health Magazine xếp vào top 5 thực phẩm tốt nhất cho sức khoẻ.

Nếu ẩm thực Nhật nổi tiếng thế giới với sushi, Việt Nam có món phở ngon, Mỹ có đặc sản bánh táo… thì người Hàn Quốc xem kim chi là quốc tuý của dân tộc. Văn hóa muối kim chi (Kimjang) từng được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể nhân loại năm 2013. Đây cũng là lý do du khách nước ngoài thường gọi Hàn Quốc là “xứ sở kim chi”.

Bảo tàng về kim chi ở thủ đô Seoul ghi nhận có tất cả 187 loại khác nhau từ xưa đến nay.

Kim chi ra đời cách đây hơn 3.000 năm, do nhu cầu dự trữ rau củ vào mùa đông của người dân. Nằm ở khu vực Đông Bắc châu Á và địa hình bao bọc bởi biển cả, Hàn Quốc thuộc nhóm các nước có khí hậu lạnh nhất châu Á. Mùa đông khan hiếm rau củ, song cũng là thời điểm thuận lợi để người Hàn Quốc trữ thực phẩm bằng cách muối chua.

Từ đó, kim chi được lưu truyền qua hàng nghìn năm, trở thành món ăn đặc sản của xứ sở Hàn Quốc. Nó trở nên quen thuộc đến mức, người Hàn Quốc thường nói “kimchi” thay vì “cheese” như phương Tây mỗi khi cần chụp ảnh biểu cảm.

Văn hóa muối kim chi (Kimjang) được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể nhân loại năm 2013.

Bảo tàng về kim chi ở thủ đô Seoul ghi nhận có tất cả 187 loại khác nhau từ xưa đến nay. Chúng được làm từ nhiều loại rau củ khác nhau như cải thảo, dưa chuột, củ cải, ngò, su hào… nhưng đều có chung hương vị thơm nồng và cay đặc trưng. Loại kim chi phổ biến nhất làm từ cải thảo, có màu đỏ đặc trưng, hoà trộn với các loại gia vị hỗn hợp như muối, giấm, tỏi, ớt, hành…

Tạp chí Health Magazine của Mỹ đã từng gọi kim chi là một trong "năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất" của thế giới, với khẳng định rằng món ăn này giàu vitamin, giúp tiêu hóa tốt, và thậm chí còn có thể có tác dụng phòng bệnh ung thư. Cũng như sữa chua, kim chi còn có các men vi khuẩn sống có ích. Sau cùng, kim chi chứa nhiều ớt, loại quả này cũng đã được cho là có lợi cho sức khỏe nếu ăn với mức độ hợp lý. Kim chi còn chứa lợi khuẩn Lactobacilli thường có trong các loại thực phẩm lên men, giúp cải thiện hệ tiêu hoá, ngăn ngừa nhiễm khuẩn đường ruột.

Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng