Bắp cải trái tim – còn được gọi là bắp cải tim, cải bắp hình tim – là một giống bắp cải có hình dáng đặc biệt với phần đầu thuôn dài, nhọn dần về phía chóp như hình trái tim. Đây là loại rau quen thuộc trong bữa ăn người Việt, không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Bắp cải trái tim được đánh giá cao nhờ hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo Đông y, bắp cải có tính mát, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tiêu viêm. Thường được sử dụng để hỗ trợ điều trị các chứng nóng trong, viêm loét dạ dày, táo bón, và hỗ trợ giải độc gan. Với tính chất thanh nhẹ và dễ chế biến, bắp cải trái tim phù hợp cho nhiều đối tượng, từ trẻ em đến người cao tuổi.
Thành phần hóa học của bắp cải trái tim:
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, trong 100g bắp cải trái tim có chứa:
- Hàm lượng vitamin C cao – giúp tăng sức đề kháng và chống oxy hóa.
- Vitamin K – đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và duy trì sức khỏe xương.
- Folate (vitamin B9) – hỗ trợ quá trình phân chia tế bào và rất cần thiết cho phụ nữ mang thai.
- Chất xơ – giúp cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ nhu động ruột.
- Glucosinolates – hợp chất chứa lưu huỳnh có khả năng phòng chống ung thư.
- Các chất chống oxy hóa như anthocyanin (trong bắp cải tím) giúp giảm viêm, ngừa lão hóa.
Tác dụng của bắp cải trái tim:
- Tăng cường miễn dịch, chống viêm: Nhờ giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa, bắp cải trái tim giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, nâng cao sức đề kháng, giảm viêm và hỗ trợ phục hồi vết thương.
- Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón: Lượng chất xơ dồi dào trong bắp cải giúp cải thiện nhu động ruột, thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề đường ruột khác.
- Bảo vệ tim mạch: Các hợp chất chống oxy hóa và kali trong bắp cải có tác dụng ổn định huyết áp, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
- Phòng ngừa ung thư: Glucosinolates trong bắp cải được chuyển hóa thành isothiocyanates – hoạt chất có khả năng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú, đại tràng và tuyến tiền liệt.
- Giảm viêm loét dạ dày: Bắp cải chứa vitamin U (S-methylmethionine) – một hợp chất quý hiếm có khả năng chữa lành vết loét niêm mạc dạ dày và tá tràng.
- Hỗ trợ giảm cân và làm đẹp da: Ít calo nhưng giàu chất xơ, bắp cải giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Các vitamin và khoáng chất cũng giúp da sáng mịn, khỏe mạnh từ bên trong.
Ứng dụng dân gian và hiện đại:
- Bắp cải trái tim được dùng trong nhiều món ăn như luộc, xào, cuốn thịt, nấu canh, hoặc làm salad.
- Nước ép bắp cải tươi từng được dân gian sử dụng để chữa viêm loét dạ dày và cải thiện hệ tiêu hóa.
- Trong y học hiện đại, chiết xuất từ bắp cải được nghiên cứu để hỗ trợ điều trị các bệnh viêm nhiễm và chống ung thư.
- Ngoài ra, lá bắp cải luộc mềm có thể đắp ngoài để giảm đau viêm khớp, viêm tuyến vú ở phụ nữ sau sinh – một mẹo dân gian được áp dụng rộng rãi.
Những lưu ý khi sử dụng bắp cải trái tim:
- Không nên ăn quá nhiều bắp cải sống, đặc biệt là người có bệnh tuyến giáp, vì một số hợp chất trong bắp cải có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thu iod.
- Nên nấu chín nhẹ để giữ được lượng vitamin C và các hoạt chất sinh học mà không phá hủy cấu trúc enzyme tự nhiên.
- Người có hệ tiêu hóa yếu nên hạn chế ăn bắp cải sống để tránh đầy hơi, khó tiêu.
- Bảo quản bắp cải trong ngăn mát tủ lạnh, không nên để quá lâu sau khi cắt vì sẽ mất dần dưỡng chất.
Bảo quản và chế biến
- Bắp cải trái tim nên được bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để giữ độ tươi.
- Có thể chế biến theo nhiều cách: hấp, xào, nấu canh, cuốn thịt hoặc làm dưa muối.
- Khi cắt bắp cải nên dùng dao sắc và không nên ngâm quá lâu trong nước để tránh mất vitamin.
Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam
Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng
|
Đừng ngần ngại hãy liên hệ vói chúng tôi 086 86 14 2 14 - Email: rausachtrangia@gmail.com - Face: facebook.com/shop.rausachtrangia |
Điện thoại: 0868614214
