RAU SẠCH - BÔNG CẢI TRẮNG

Bông cải trắng, còn gọi là súp lơ trắng, hoa lơ trắng. Đây là loại rau ăn hoa phổ biến, được trồng nhiều tại các vùng khí hậu mát ở Việt Nam như Đà Lạt, Mộc Châu, Lâm Đồng…

Theo Đông y, bông cải trắng có vị ngọt nhẹ, tính mát, không độc, vào kinh phế và tỳ. Có tác dụng thanh nhiệt, tiêu viêm, kiện tỳ, tiêu đờm, bổ dưỡng và làm mát gan. Là thực phẩm phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là người có hệ tiêu hóa yếu, người già và trẻ nhỏ. Hỗ trợ điều trị viêm họng, ho lâu ngày, táo bón, nóng trong người, rối loạn tiêu hóa, tăng huyết áp và tăng cường sức đề kháng.

Thành phần hóa học:

Trong 100g phần ăn được của bông cải trắng có:

-         Nước: 90,9%

-         Protid: 2,0%

-         Glucid: 4,7%

-         Chất xơ: 2,0%

-         Tro: 0,6%

-         Năng lượng: 25 kcal

-         Khoáng chất: kali, canxi, sắt, magie, photpho, natri, kẽm, đồng, mangan…

-         Vitamin: giàu vitamin C, B1, B2, B3, B6, vitamin K, acid folic, vitamin A (dưới dạng tiền chất), và vitamin E. Ngoài ra, chứa các hợp chất thực vật như glucosinolate, isothiocyanate, indole-3-carbinol – có khả năng chống oxy hóa và phòng chống ung thư.

Công dụng của bông cải trắng:

-         Tăng cường hệ miễn dịch: Hàm lượng cao vitamin C trong bông cải trắng giúp kích thích sản xuất bạch cầu, hỗ trợ chống vi khuẩn, virus và làm tăng sức đề kháng cho cơ thể.

-         Phòng chống ung thư: Chứa các hợp chất đặc biệt như sulforaphane và indole-3-carbinol giúp trung hòa các độc tố, kích hoạt enzym giải độc gan và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, nhất là ung thư vú, phổi, gan và dạ dày.

-         Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ giúp cải thiện hoạt động ruột, ngăn ngừa táo bón, đồng thời nuôi dưỡng hệ vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

-         Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Bông cải trắng giúp hạ cholesterol máu, ổn định huyết áp và phòng tránh các bệnh lý tim mạch. Kali có trong rau giúp điều hòa nhịp tim và giảm áp lực thành mạch.

-         Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát đường huyết: Với lượng calo thấp và chất xơ cao, bông cải trắng giúp no lâu, hạn chế hấp thu đường, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng và đường huyết tốt hơn.

-         Tốt cho xương và mắt: Chứa nhiều canxi và vitamin K – những dưỡng chất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương khớp và phòng ngừa loãng xương. Beta-carotene hỗ trợ bảo vệ võng mạc và thị lực.

Lưu ý khi sử dụng:

Không ăn sống quá nhiều: Dù có thể ăn sống, nhưng tốt nhất nên luộc nhẹ hoặc hấp để giúp cơ thể hấp thu tối đa các hợp chất có lợi. Nấu quá kỹ có thể làm mất vitamin C và các hoạt chất quý khác.

Người bệnh tuyến giáp nên hạn chế ăn sống: Bông cải trắng có chứa goitrogen, một chất có thể làm giảm hấp thụ iod nếu ăn sống quá nhiều, đặc biệt ở người có vấn đề về tuyến giáp. Nấu chín sẽ giảm tác động này.

Ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi: Do hàm lượng chất xơ cao và một số chất sinh khí (như raffinose), ăn nhiều bông cải trắng trong một bữa có thể gây chướng bụng hoặc đầy hơi nhẹ, nhất là ở người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Cách chọn mua bông cải trắng sạch, tốt cho sức khỏe:

-         Chọn hoa có màu trắng kem, búp chặt, không dập, không đốm đen hay ngả vàng.

-         Thân cứng, lá bao quanh tươi xanh, không héo úa.

-         Tránh chọn bông quá to nhưng mềm, có mùi lạ hoặc có dấu hiệu héo, úng.

-         Trước khi chế biến: nên ngâm bông cải trong nước muối loãng hoặc nước pha giấm khoảng 10 phút để loại bỏ côn trùng, dư lượng thuốc trừ sâu, sau đó rửa sạch lại với nước.

Cách phân biệt bông cải trắng sạch và kém chất lượng:

-         Bông cải sạch: màu trắng tự nhiên, không bóng, có lớp phấn mịn, lá xanh ôm quanh, cuống tươi, không đều kích thước.

-         Bông cải Trung Quốc: thường to, đều, bóng loáng, không có lá hoặc cuống, để lâu không hỏng, mùi vị nhạt, nấu lâu vẫn không mềm.

Hạn mức khuyến nghị sử dụng:

-         Người lớn nên dùng khoảng 300g/tuần.

-         Trẻ em dùng khoảng 150g/tuần, nên dùng kèm các loại rau củ khác để cân bằng dưỡng chất.

 Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng