Bông cải xanh còn gọi là súp lơ xanh, cải bông xanh. Là loại rau ăn hoa phổ biến, có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và được trồng rộng rãi ở vùng khí hậu ôn đới và á nhiệt đới, trong đó có Việt Nam.
Theo Đông y, bông cải xanh có vị ngọt nhẹ, tính mát, quy kinh vào vị và đại tràng. Có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ tỳ, lợi tiểu, tăng cường miễn dịch, giúp tiêu thực, an thần và giảm viêm. Là loại rau lành tính, dùng được cho nhiều đối tượng, kể cả trẻ nhỏ và người cao tuổi. Hỗ trợ điều trị cảm cúm, nóng sốt, ho do nhiệt, táo bón, tiểu buốt, rối loạn tiêu hóa, huyết áp cao và giúp thanh lọc cơ thể.
Thành phần hóa học:
Trong 100g phần ăn được của bông cải xanh có:
- Nước: 89,3%
- Protid (đạm): 3,0%
- Glucid (carbohydrate): 5,1%
- Chất xơ: 2,6%
- Chất tro (khoáng): 1,0%
- Năng lượng: 35 kcal
- Khoáng chất chính gồm: canxi, kali, sắt, kẽm, magie, phosphor, natri, đồng, selen, mangan.
- Vitamin phong phú gồm: vitamin C (cao hơn cam), vitamin K, vitamin A (dưới dạng beta-carotene), vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6, folate), vitamin E. Đặc biệt, chứa nhiều hoạt chất sulforaphane và indole – những hợp chất thực vật có hoạt tính kháng ung thư mạnh.
Công dụng của bông cải xanh:
- Tăng cường miễn dịch, chống lão hóa: Bông cải xanh giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, tăng khả năng đề kháng, làm chậm quá trình lão hóa và phòng chống các bệnh do virus, vi khuẩn.
- Hỗ trợ phòng ngừa ung thư: Các hoạt chất sinh học như sulforaphane, glucoraphanin, indole-3-carbinol có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú, tuyến tiền liệt, đại tràng, dạ dày và phổi.
- Tốt cho hệ tim mạch: Chất xơ và folate trong bông cải giúp giảm cholesterol, ổn định huyết áp và cải thiện chức năng thành mạch, nhờ đó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ và các bệnh tim mạch khác.
- Bảo vệ sức khỏe mắt: Bông cải xanh chứa nhiều lutein, zeaxanthin và beta-carotene – là các hợp chất quan trọng giúp bảo vệ võng mạc, phòng ngừa thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể và hỗ trợ thị lực.
- Tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ: Hàm lượng folate cao trong bông cải giúp hỗ trợ phát triển hệ thần kinh cho thai nhi, phòng ngừa dị tật ống thần kinh. Đối với trẻ em, vitamin K và canxi trong bông cải rất cần thiết cho xương và răng chắc khỏe.
- Thanh lọc gan, thải độc: Sulforaphane kích thích enzym trong gan hoạt động hiệu quả, từ đó giúp giải độc, bảo vệ gan và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.
- Hỗ trợ tiêu hóa, chống táo bón: Chất xơ hòa tan và không hòa tan giúp điều hòa hoạt động ruột, cải thiện hệ vi sinh đường ruột và phòng ngừa táo bón.
Lưu ý khi sử dụng:
- Không nên ăn quá nhiều: Ăn quá nhiều bông cải xanh có thể gây đầy hơi, rối loạn tiêu hóa nhẹ do hàm lượng chất xơ cao. Ngoài ra, ăn quá mức có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp ở một số người nhạy cảm do có chứa goitrogen (tuy không đáng kể khi đã nấu chín).
- Không ăn sống quá nhiều: Dù có thể ăn sống nhưng nên chần sơ hoặc hấp nhẹ để đảm bảo hấp thu tốt sulforaphane mà vẫn giữ được vitamin C và chất diệp lục. Nấu quá kỹ sẽ làm mất chất.
- Người có bệnh tuyến giáp nên hạn chế ăn sống: Với người bị suy giáp, nên tránh ăn bông cải xanh sống thường xuyên vì các hợp chất goitrogen có thể cản trở sự hấp thu iod. Tuy nhiên, nấu chín sẽ làm mất hoạt tính này.
- Cách chọn mua bông cải xanh sạch, tốt cho sức khỏe: Nên chọn bông có màu xanh đậm, đồng đều, cánh hoa khít, búp chưa nở, cứng chắc, thân giòn.
- Tránh chọn bông có đốm nâu, vàng úa, nở hoa hoặc mềm nhũn vì đã mất chất và có thể bị hư hỏng.
- Trước khi nấu nên ngâm nước muối loãng 5–10 phút và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu nếu có.
Phân biệt bông cải sạch và kém an toàn:
- Bông cải sạch: màu xanh tự nhiên, không bóng loáng, có lớp phấn trắng mỏng, không mùi lạ, thường có cuống dài, không đồng đều hoàn hảo.
- Bông cải Trung Quốc: xanh đậm bất thường, bóng, đều tăm tắp, không cuống, có mùi lạ khi luộc, để lâu không úa.
Hạn mức khuyến nghị:
Người lớn: dùng khoảng 200–300g/tuần.
Trẻ em: khoảng 100–150g/tuần, ăn xen kẽ với các loại rau củ khác.
Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam
Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng
|
Đừng ngần ngại hãy liên hệ vói chúng tôi 086 86 14 2 14 - Email: rausachtrangia@gmail.com - Face: facebook.com/shop.rausachtrangia |
Điện thoại: 0868614214
