RAU SẠCH - BÔNG ĐIÊN ĐIỂN

Bông điên điển còn gọi là điển điển, điền điền, điên điển muối (Sesbania sesban) thuộc họ Đậu. Là loài cây mọc hoang và được trồng nhiều tại vùng sông nước Đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt phổ biến vào mùa nước nổi.

Theo Đông y, bông điên điển có vị ngọt, tính mát, không độc. Tác dụng chính là thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, sát khuẩn, nhuận tràng và tiêu viêm. Dân gian thường dùng để hỗ trợ điều trị cảm nắng, cảm cúm, đầy bụng khó tiêu, táo bón, mụn nhọt và viêm họng. Chữa cảm sốt do nắng, ho khan, viêm họng, lợi tiểu, chống táo bón, an thần, người bị suy nhược cơ thể hoặc nóng trong, hỗ trợ điều trị mụn trứng cá và rôm sảy ở trẻ nhỏ.

Thành phần hóa học:

Trong 100g bông điên điển tươi chứa khoảng: nước 86,2%; protid 2,5%; glucid 8,1%; chất xơ 1,2%; tro 1,1%; cung cấp khoảng 40–45 kcal.

Bông điên điển chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như: canxi, sắt, kali, phosphor, magie, kẽm, đồng… Đặc biệt giàu vitamin A, C, B1, B2 và carotenoid. Các hợp chất flavonoid và saponin có trong bông giúp chống viêm, kháng khuẩn, chống oxy hóa, bảo vệ gan và tăng cường hệ miễn dịch.

Công dụng của bông điên điển:

-         Thanh nhiệt, giải độc cơ thể: Bông điên điển có tính mát, là món ăn lý tưởng trong mùa hè hoặc mùa nước nổi. Ăn bông điên điển giúp cơ thể mát mẻ, thanh lọc gan, giảm độc tố, ngừa mụn nhọt và nhiệt miệng.

-         Tốt cho tiêu hóa và nhuận tràng: Hàm lượng chất xơ cao cùng các enzyme tự nhiên trong bông điên điển giúp tăng cường tiêu hóa, chống táo bón, giảm đầy bụng, đặc biệt hữu ích cho người ăn ít rau hoặc tiêu hóa kém.

-         Kháng viêm, sát khuẩn tự nhiên: Các hợp chất flavonoid, saponin và tanin có trong bông điên điển giúp kháng khuẩn nhẹ, hỗ trợ điều trị các bệnh viêm họng, viêm lợi, loét miệng hoặc cảm lạnh. Dân gian thường nấu canh bông điên điển ăn để hạ sốt, giảm ho.

-         Tốt cho tim mạch và huyết áp: Bông điên điển giàu kali và ít natri, giúp ổn định huyết áp, bảo vệ thành mạch. Các chất chống oxy hóa còn hỗ trợ giảm cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

-         Giàu vitamin A – tốt cho mắt và da: Nhờ chứa nhiều beta-carotene, bông điên điển giúp cải thiện thị lực, phòng ngừa khô mắt, hỗ trợ làm đẹp da và làm chậm lão hóa.

-         Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát đường huyết: Với lượng calo thấp, chất xơ cao và khả năng điều hòa đường huyết, bông điên điển là thực phẩm phù hợp với người ăn kiêng hoặc người có nguy cơ tiểu đường.

Lưu ý:

-         Không nên ăn sống, cần nấu chín kỹ: Bông điên điển thuộc họ đậu nên khi ăn sống có thể gây rối loạn tiêu hóa nhẹ, nhất là đối với người có cơ địa nhạy cảm. Cần chế biến chín kỹ để trung hòa các chất có thể gây đầy bụng.

-         Không nên ăn quá nhiều một lần: Dù là thực phẩm lành tính, ăn quá nhiều có thể gây lạnh bụng, tiêu chảy nhẹ hoặc dị ứng nhẹ ở một số người. Người lớn nên ăn 2–3 lần/tuần, mỗi lần 100–200g là hợp lý.

-         Người huyết áp thấp cần lưu ý: Do có tác dụng làm mát và hỗ trợ hạ huyết áp, người huyết áp thấp không nên dùng quá nhiều hoặc nên tham khảo ý kiến chuyên gia.

-         Không dùng bông điên điển héo úa hoặc bảo quản quá lâu: Bông héo sẽ mất chất dinh dưỡng và dễ bị lên men, nên dùng trong ngày, tránh để qua đêm.

Cách chọn mua bông điên điển sạch, an toàn:

-         Chọn bông màu vàng tươi, không bị dập, không héo úa hay có mùi lạ.

-         Bông có cánh mềm, không quá dày hoặc quá dai.

-         Nên mua ở nơi có nguồn gốc rõ ràng, rau sạch hoặc trồng hữu cơ, không sử dụng thuốc trừ sâu.

-         Trước khi chế biến nên rửa kỹ bằng nước muối loãng, loại bỏ phần nhụy nếu có, để ráo trước khi nấu.

Phân biệt bông điên điển sạch và bông không an toàn:

-         Bông điên điển sạch có mùi thơm tự nhiên, màu vàng nhẹ, không quá bóng.

-         Bông bị tẩm hóa chất thường có màu vàng gắt, bề mặt bóng loáng, cánh cứng, không thơm và bảo quản lâu không héo.

Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng