RAU SẠCH - BÔNG SO ĐỦA

Bông so đũa còn gọi là so đũa, bông điên điển, cây so đũa (Sesbania grandiflora), thuộc họ Đậu.

Theo Đông y, bông so đũa có vị ngọt, hơi đắng, tính mát, không độc, vào kinh tỳ và can. Có tác dụng thanh nhiệt, tiêu viêm, giải độc, hoạt huyết, lợi tiểu, an thần, nhuận tràng, rất tốt cho người bị nóng trong, rối loạn tiêu hóa, viêm họng, ho khan, nhức đầu do nhiệt. Chữa ho, sốt cao, nhiệt miệng, viêm họng, táo bón, khó tiêu, đau đầu do nhiệt, người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh suy nhược, người cao huyết áp, suy nhược thần kinh...

Thành phần hóa học:

Trong 100g bông so đũa tươi có chứa: nước 89,2%; protid 2,1%; glucid 6,3%; chất xơ 1,0%; tro 1,4%; cung cấp khoảng 35–40 kcal.

Bông so đũa giàu khoáng chất như: canxi, sắt, phốt pho, kali, magie, natri... và các vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin C, A, nhóm B (B1, B2, B6), vitamin E. Ngoài ra, còn có flavonoid, tannin, saponin – là những hoạt chất tự nhiên có tác dụng chống oxy hóa, tiêu viêm và bảo vệ gan.

Đặc biệt, hoa so đũa còn chứa một lượng nhỏ alcaloid có tác dụng an thần nhẹ, hỗ trợ điều hòa thần kinh trung ương.

Công dụng của bông so đũa:

-         Giải nhiệt, thanh lọc cơ thể: Bông so đũa là một trong những thực phẩm có tác dụng làm mát cơ thể rất hiệu quả. Đặc biệt vào mùa nắng nóng hoặc người bị nhiệt miệng, táo bón, ăn bông so đũa giúp thanh lọc gan, hạ nhiệt, ngăn ngừa mụn nhọt.

-         Tốt cho hệ tiêu hóa: Nhờ chứa nhiều chất xơ và các enzyme hỗ trợ tiêu hóa, bông so đũa giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, hỗ trợ hấp thu dinh dưỡng và cải thiện tiêu hóa. Ngoài ra, với tính mát và lượng tannin vừa phải, bông so đũa còn hỗ trợ cầm tiêu chảy nhẹ.

-         Chống viêm, kháng khuẩn tự nhiên: Nhờ chứa các hợp chất flavonoid và tannin, bông so đũa có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm. Dân gian thường dùng bông so đũa nấu canh hoặc luộc ăn giúp giảm viêm họng, ho khan, viêm lợi, đau răng.

-         Giúp an thần, giảm căng thẳng, cải thiện giấc ngủ: Một số nghiên cứu chỉ ra rằng các alcaloid tự nhiên trong bông so đũa có thể giúp điều hòa thần kinh, hỗ trợ cải thiện chất lượng giấc ngủ. Dùng bông so đũa luộc hoặc nấu canh vào bữa tối có thể giúp thư giãn và ngủ sâu hơn.

-         Tốt cho phụ nữ sau sinh: Bông so đũa giúp thanh nhiệt, giảm táo bón, chống viêm, bổ sung khoáng chất nên rất phù hợp với phụ nữ sau sinh bị suy nhược cơ thể hoặc thiếu máu.

-         Giúp bảo vệ gan và tim mạch: Nhờ có saponin và flavonoid – hai hoạt chất có khả năng chống oxy hóa, bông so đũa hỗ trợ bảo vệ gan, hạn chế tổn thương tế bào gan, đồng thời giúp điều hòa huyết áp và hỗ trợ tim mạch.

Lưu ý:

-         Không nên ăn sống, cần nấu chín kỹ trước khi ăn: Bông so đũa thuộc họ đậu, trong trạng thái sống có thể chứa một số chất không có lợi cho tiêu hóa như lectin hoặc saponin ở mức cao, nên cần được chế biến chín để đảm bảo an toàn và tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng.

-         Không ăn quá nhiều trong một lần hoặc ăn liên tục nhiều ngày: Dù là thực phẩm lành tính, nhưng ăn quá nhiều bông so đũa một lúc có thể gây đầy bụng, rối loạn tiêu hóa nhẹ hoặc buồn nôn. Chỉ nên ăn 1–2 bữa/tuần, mỗi lần khoảng 100–150g là hợp lý.

-         Người huyết áp thấp cần thận trọng: Bông so đũa có tác dụng hạ huyết áp nhẹ, người huyết áp thấp hoặc thường xuyên bị tụt huyết áp không nên dùng thường xuyên.

-         Không nên dùng bông so đũa bị héo, thâm đen, có mùi lạ: Bông so đũa khi héo sẽ mất chất và có thể bị lên men, gây rối loạn tiêu hóa. Nên sử dụng bông tươi, sạch, chế biến trong ngày.

Cách chọn mua bông so đũa sạch, tốt cho sức khỏe cả gia đình:

-         Chọn bông có màu trắng hoặc đỏ tươi (tùy giống), cánh không bị thâm, héo, không có mùi lạ.

-         Bông còn cuống tươi, không có dấu hiệu dập nát, thân không bị mềm nhũn.

-         Nên mua bông được trồng hữu cơ hoặc rau sạch rõ nguồn gốc, không sử dụng thuốc trừ sâu hay hóa chất kích thích ra hoa.

-         Trước khi chế biến nên tách đài hoa, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, rồi mới mang đi luộc hoặc nấu canh.

-         Không nên mua loại bông trông bóng đẹp bất thường, không có mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Phân biệt bông so đũa sạch và bông so đũa không an toàn:

-         Bông so đũa sạch thường có màu tươi, mùi thơm nhẹ, không bóng loáng, có thể vẫn còn lá non dính trên cuống.

-         Bông bị ngâm hóa chất sẽ có màu trắng bệch hoặc đỏ sậm bất thường, bề mặt trơn bóng, cánh dày, dai bất thường và ít mùi.

 Tham khảo: Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam

 Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng