RAU SẠCH - BÔNG SÚNG

Bông súng còn gọi là thủy liên, hoa súng, rau súng, rau mác

Theo Đông y, bông súng có vị ngọt, hơi chát, tính mát, không độc, quy vào kinh tâm, can và tỳ. Có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm dịu thần kinh, cầm tiêu chảy, lợi tiểu, dùng chữa các chứng nóng trong, mất ngủ, tiểu gắt, táo bón, tiêu chảy và đặc biệt hiệu quả với người suy nhược thần kinh hoặc cao huyết áp. Chữa mất ngủ, suy nhược thần kinh, viêm đường tiết niệu, tiêu chảy kéo dài, bệnh trĩ, lở ngứa ngoài da, phụ nữ sau sinh suy nhược, cao huyết áp, rối loạn tiền mãn kinh...

Thành phần hóa học:

Trong 100g phần ăn được của bông súng tươi có: nước chiếm khoảng 90–92%, protid 1,2–1,5%; glucid 3,2–3,5%; chất xơ 1,3%; tro 0,8%; năng lượng cung cấp khoảng 20–25 kcal/100g. Bông súng chứa nhiều khoáng chất có lợi cho cơ thể như: kali, canxi, sắt, magie, kẽm, đồng, mangan... và các vitamin như vitamin C, A, B1, B2, B6, cùng với một số hợp chất flavonoid và alkaloid tự nhiên có tác dụng kháng viêm, an thần và bảo vệ thành mạch máu.

Ngoài ra, trong thân và rễ bông súng có chứa tanin – chất có khả năng làm săn se niêm mạc, rất tốt trong điều trị tiêu chảy và viêm loét.

Công dụng của bông súng:

-         Thanh nhiệt, lợi tiểu, giải độc: Bông súng là loại rau có tính mát, vị ngọt dịu. Ăn thường xuyên giúp làm mát gan, lợi tiểu, thải độc qua đường tiết niệu. Đặc biệt tốt cho người bị nóng trong, nổi mụn nhọt, táo bón hoặc tiểu gắt.

-         An thần, giảm mất ngủ, tốt cho thần kinh: Theo dân gian, bông súng giúp làm dịu thần kinh, hỗ trợ điều trị mất ngủ, căng thẳng, bồn chồn, hay quên. Dùng bông súng trong bữa tối có thể giúp dễ ngủ, tinh thần thư thái hơn.

-         Giúp điều hòa huyết áp và tim mạch: Hàm lượng kali cao trong bông súng có tác dụng điều hòa huyết áp, hạn chế tình trạng tăng huyết áp đột ngột. Bên cạnh đó, các hợp chất flavonoid còn giúp bảo vệ thành mạch máu, phòng ngừa xơ vữa động mạch.

-         Chống viêm và hỗ trợ tiêu hóa: Tanin và các hợp chất alkaloid trong bông súng giúp làm săn se niêm mạc ruột, chống viêm và cầm tiêu chảy hiệu quả. Ngoài ra, chất xơ giúp tăng nhu động ruột, ngăn táo bón, hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh.

-         Tốt cho phụ nữ sau sinh và người cao tuổi: Bông súng giúp an thần, bổ sung khoáng chất, đồng thời chống viêm, tiêu thũng, rất tốt cho phụ nữ sau sinh hoặc người cao tuổi suy nhược, khó ngủ, ăn uống kém.

-         Tốt cho da và chống lão hóa: Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong bông súng giúp làm sáng da, hỗ trợ tái tạo mô da, ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa sớm.

Lưu ý:

-         Không ăn sống, cần sơ chế kỹ trước khi ăn: Bông súng mọc dưới nước nên có thể mang theo ký sinh trùng, tạp chất hoặc trứng giun sán. Trước khi chế biến cần rửa sạch kỹ, ngâm nước muối loãng ít nhất 30 phút và nên nấu chín để đảm bảo an toàn.

-         Không ăn quá nhiều một lúc: Dù là rau lành tính, ăn quá nhiều bông súng có thể gây chướng bụng, khó tiêu hoặc đi ngoài lỏng. Người có cơ địa lạnh, tiêu hóa kém, hay bị đầy bụng nên ăn điều độ.

-         Người huyết áp thấp không nên ăn nhiều: Bông súng có tác dụng hạ huyết áp nhẹ. Người bị huyết áp thấp, chóng mặt nên hạn chế hoặc hỏi ý kiến chuyên gia trước khi dùng thường xuyên.

-         Không nên ăn bông súng đã để lâu hoặc bị nhớt: Bông súng tươi nếu để quá lâu sẽ bị nhớt, mùi hôi, gây kích ứng đường ruột nếu ăn phải. Nên chọn và dùng trong vòng 1–2 ngày sau khi thu hái.

Cách chọn mua bông súng sạch tốt cho sức khỏe cả gia đình:

-         Chọn thân bông súng có màu tím nhạt hoặc trắng, cứng, không bị dập nát, không có mùi hôi.

-         Lá và cuống còn tươi, không héo úa, không bị nhớt là bông súng mới hái.

-         Tránh chọn những cọng to bất thường, thân bóng mượt quá mức (có thể bị tẩm hóa chất).

-         Trước khi chế biến nên cắt khúc vừa ăn, tước vỏ mỏng bên ngoài, rửa sạch và ngâm muối loãng ít nhất 30 phút.

-         Không nên dự trữ lâu – tốt nhất dùng ngay trong ngày sau khi mua.

Phân biệt bông súng sạch và bông súng tẩm hóa chất:

-         Bông súng sạch thường có thân hơi sần, màu nhạt, không bóng loáng, khi bẻ thấy nước trắng sữa chảy ra là tươi mới.

-         Bông súng tẩm hóa chất có thân bóng, không có mùi đặc trưng, để lâu không héo mà vẫn cứng là có dấu hiệu bảo quản hóa học.

 Tham khảo: Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam

 Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng