RAU SẠCH - CÀ TÍM

Cà tím là loại rau quả quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, có hình trụ dài hoặc tròn, vỏ màu tím đặc trưng, thịt trắng, mềm và xốp sau khi nấu chín. Không chỉ là nguyên liệu của nhiều món ăn dân dã, cà tím còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và công dụng đối với sức khỏe.

Theo Đông y

Cà tím có vị ngọt, tính hàn, quy vào tỳ và vị. Công dụng: thanh nhiệt, hoạt huyết, lương huyết, tiêu thũng và giải độc. Đông y thường dùng cà tím để hỗ trợ trị nhiệt độc, mụn nhọt, lở loét, táo bón và các bệnh về huyết ứ.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g cà tím tươi

-         Năng lượng: 25 kcal

-         Nước: 92 g

-         Carbohydrate: 6 g

-         Protein: 1 g

-         Chất xơ: 3 g

-         Vitamin: C, K, B1, B3, B6, folate

-         Khoáng chất: kali, magie, canxi, photpho, mangan, đồng

Đặc biệt, cà tím chứa anthocyanin (nằm nhiều ở phần vỏ tím), là chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa lão hóa tế bào.

Công dụng của cà tím

-         Tốt cho tim mạch: Chất xơ, kali và anthocyanin giúp hạ cholesterol xấu, điều hòa huyết áp.

-         Hỗ trợ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ dồi dào giúp ngăn ngừa táo bón, cải thiện đường ruột.

-         Kiểm soát cân nặng: Ít calo, nhiều nước và chất xơ, thích hợp cho người ăn kiêng.

-         Chống oxy hóa: Anthocyanin và vitamin C giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.

-         Thanh nhiệt, giải độc: Theo Đông y, cà tím giúp làm mát cơ thể, lợi tiểu, hỗ trợ trị nhiệt độc.

Lưu ý khi sử dụng

-         Không nên ăn quá nhiều cà tím sống vì có chứa alkaloid (solanine) có thể gây ngộ độc nhẹ.

-         Khi chế biến nên nấu chín kỹ để loại bỏ độc tố.

-         Người có tỳ vị hư hàn, hay lạnh bụng, tiêu chảy nên hạn chế ăn.

Cách chọn và bảo quản

-         Chọn quả còn tươi, vỏ tím bóng, không bị nhăn hoặc dập nát.

-         Ưu tiên quả nhỏ, chắc, cầm nặng tay, hạt chưa nhiều.

-         Bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 3–4 ngày.

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

  Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng