Cải Kale – còn gọi là cải xoăn, cải rổ, cải lá xoăn, nổi bật với phần lá xoăn đặc trưng, màu xanh đậm hoặc tím. Được xem là một trong những loại rau bổ dưỡng nhất thế giới, Kale chứa hàm lượng cực cao các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, có tác dụng hỗ trợ sức khỏe toàn diện.
Theo Đông y, cải Kale có tính mát, vị hơi đắng, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, làm mát gan, chống viêm. Nhờ giàu vitamin và khoáng chất, Kale rất tốt cho người suy nhược, người cao tuổi, người có nguy cơ bệnh tim mạch, xương khớp và người cần phục hồi sức khỏe sau bệnh.
Thành phần hóa học của cải Kale:
Theo nghiên cứu dinh dưỡng, trong 100g cải Kale chứa:
- Vitamin K1: Rất cao – gấp hơn 6 lần nhu cầu khuyến nghị mỗi ngày, giúp hỗ trợ đông máu và xương chắc khỏe.
- Vitamin A (dưới dạng beta-caroten): Tăng cường thị lực, dưỡng da, nâng cao miễn dịch.
- Vitamin C: Giúp chống oxy hóa, tăng sức đề kháng và hỗ trợ hấp thu sắt.
- Canxi, kali, magiê: Tốt cho xương khớp, huyết áp và tim mạch.
- Chất xơ: Giúp cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và giảm cholesterol.
- Chất chống oxy hóa: Bao gồm flavonoid (quercetin, kaempferol), lutein, zeaxanthin – bảo vệ tế bào, chống viêm và phòng ngừa lão hóa.
- Sulforaphane và glucosinolate: Hợp chất có khả năng phòng ngừa ung thư.
Tác dụng của cải Kale:
- Chống oxy hóa mạnh, làm chậm lão hóa: Các flavonoid và carotenoid trong cải Kale giúp trung hòa các gốc tự do, từ đó làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Tốt cho mắt và da: Hàm lượng beta-caroten, lutein và zeaxanthin cao giúp duy trì thị lực, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và giữ làn da sáng mịn, khỏe mạnh.
- Hỗ trợ tim mạch: Kale chứa kali, chất xơ và các hợp chất thực vật có khả năng giảm huyết áp, hạ cholesterol xấu (LDL), bảo vệ mạch máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Tăng cường sức đề kháng và kháng viêm: Vitamin C và các hoạt chất chống viêm giúp tăng khả năng miễn dịch, giảm nguy cơ nhiễm trùng và viêm nhiễm mạn tính.
- Bảo vệ xương chắc khỏe: Với hàm lượng canxi, magiê và vitamin K dồi dào, cải Kale hỗ trợ ngăn ngừa loãng xương và tăng cường mật độ xương, đặc biệt ở người lớn tuổi và phụ nữ sau mãn kinh.
- Phòng ngừa ung thư: Hợp chất sulforaphane và indole-3-carbinol trong Kale có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú, đại tràng, phổi và tuyến tiền liệt.
- Hỗ trợ giảm cân và thanh lọc cơ thể: Kale chứa rất ít calo nhưng giàu chất xơ và nước, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân, đồng thời giúp cơ thể thải độc hiệu quả.
Ứng dụng dân gian và hiện đại:
- Cải Kale được sử dụng phổ biến trong thực đơn ăn kiêng, thực dưỡng và ăn chay nhờ giá trị dinh dưỡng cao.
- Có thể dùng Kale trong các món như: xào, luộc, hấp, làm salad, sinh tố xanh, nước ép detox hoặc sấy khô thành snack lành mạnh.
- Trong y học hiện đại, cải Kale được nghiên cứu như một thực phẩm hỗ trợ phòng ngừa các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư.
- Bột cải Kale hoặc viên uống chiết xuất từ lá cải Kale được sử dụng rộng rãi như thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, đặc biệt trong chế độ ăn của người lớn tuổi và người ăn chay.
Những lưu ý khi sử dụng cải Kale:
- Không nên ăn quá nhiều Kale sống: Một số hợp chất trong Kale sống có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp (goitrogen), đặc biệt với người có vấn đề về tuyến giáp.
- Nên rửa kỹ cải Kale trước khi sử dụng: Vì lá xoăn dễ giữ lại bụi bẩn, trứng giun sán hoặc dư lượng thuốc trừ sâu.
- Hạn chế dùng Kale kết hợp với thuốc chống đông máu: Vì vitamin K trong Kale có thể làm giảm hiệu quả của thuốc (như warfarin).
- Người bị rối loạn tiêu hóa nên dùng Kale dạng nấu chín để dễ hấp thu và tránh đầy hơi, khó tiêu.
Bảo quản và chế biến:
- Bảo quản: Kale nên được bảo quản trong túi giấy hoặc túi zip trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong vòng 3–5 ngày sau khi thu hoạch.
- Chế biến: Có thể nấu chín nhẹ để giảm bớt hợp chất goitrogen và tăng khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng. Không nên nấu quá lâu để tránh mất vitamin.
- Làm sinh tố hoặc nước ép: Kết hợp Kale với táo, dứa, chanh hoặc cần tây để tạo thành đồ uống bổ dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất.
Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam
Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng
|
Đừng ngần ngại hãy liên hệ vói chúng tôi 086 86 14 2 14 - Email: rausachtrangia@gmail.com - Face: facebook.com/shop.rausachtrangia |
Điện thoại: 0868614214
