RAU SẠCH - CẢI THẢO

Cải thảo là loại rau quen thuộc có nguồn gốc từ Trung Quốc, ngày nay được trồng phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt ở các vùng khí hậu mát. Với đặc điểm lá dài xếp thành búp, màu xanh nhạt đến vàng, cải thảo không chỉ là nguyên liệu chính cho các món canh, xào, lẩu, mà còn nổi tiếng trong các món muối chua và kim chi Hàn Quốc.

Theo Đông y, cải thảo có vị ngọt, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, lợi thủy, giải khát, trừ phiền nhiệt và tiêu độc. Loại rau này thường được dùng để hỗ trợ trị táo bón, nóng trong, tiểu ít, viêm họng và giảm huyết áp.

Thành phần dinh dưỡng (trong 100g cải thảo tươi):

-         Nước: 94–95%

-         Protid: 1,2g

-         Glucid: 2,5g

-         Chất xơ: 1,2g

-         Năng lượng: ~16 kcal

-         Vitamin: rất giàu vitamin C, vitamin K, folate, và một lượng vitamin A, B1, B2, B6.

-         Khoáng chất: canxi, kali, magie, sắt, photpho.

-         Chất thực vật: glucosinolate, beta-carotene, lutein, zeaxanthin có tác dụng chống oxy hóa mạnh.

Công dụng nổi bật của cải thảo:

-         Thanh nhiệt, giải độc: làm mát cơ thể, tốt cho người hay bị nóng trong, nhiệt miệng.

-         Tăng cường miễn dịch: nhờ hàm lượng vitamin C cao, giúp phòng ngừa cảm cúm.

-         Tốt cho tim mạch: kali giúp điều hòa huyết áp, chất xơ hỗ trợ hạ cholesterol.

-         Hỗ trợ tiêu hóa: chất xơ dồi dào giúp nhuận tràng, ngăn ngừa táo bón.

-         Làm đẹp da: giàu chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa sớm.

-         Ngăn ngừa ung thư: glucosinolate có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Lưu ý khi sử dụng:

-         Người bị bệnh thận hoặc rối loạn tuyến giáp không nên ăn quá nhiều cải thảo sống vì chứa goitrogen.

-         Nên rửa sạch và ngâm nước muối loãng để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu.

-         Không nên nấu quá lâu để giữ lại vitamin C và dưỡng chất.

Cách chọn mua cải thảo ngon:

-         Chọn búp cải chắc, cuộn chặt, lá xanh nhạt tươi, không bị dập nát.

-         Lá ngoài giòn, cuống trắng, không úa vàng.

-         Tránh chọn cải bị sâu, rỗng ruột hoặc có mùi hôi.

                   Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng