RAU SẠCH - CẢI XANH CON

Cải xanh con là dạng non của cây cải xanh, được thu hoạch khi rau còn nhỏ, lá mềm, thân mảnh, có màu xanh tươi bắt mắt. Với hương vị thanh mát, hơi cay nhẹ đặc trưng, cải xanh con rất được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình nhờ dễ chế biến và tốt cho sức khỏe.

Theo Đông y, cải xanh có vị cay, tính ôn, quy vào phế và vị, có tác dụng giải cảm, tiêu đờm, thông khí, thanh nhiệt và lợi tiểu. Rau non như cải xanh con lại càng dễ hấp thu, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Thành phần hóa học của cải xanh con:

-         Giàu vitamin A, C, K – hỗ trợ thị lực, tăng miễn dịch, chống viêm và đông máu tự nhiên.

-         Chứa acid folic, canxi, kali, sắt và magie – giúp tăng cường máu huyết, hỗ trợ hệ thần kinh và tim mạch.

-         Có chất xơ thực vật – tốt cho tiêu hóa và đường ruột.

-         Chứa glucosinolates – hợp chất có tác dụng chống oxy hóa và hỗ trợ phòng ngừa ung thư.

Tác dụng của cải xanh con đối với sức khỏe:

-         Tăng cường hệ miễn dịch, phòng cảm cúm: Nhờ hàm lượng vitamin C cao, cải xanh giúp cơ thể chống lại virus, vi khuẩn và tăng sức đề kháng.

-         Thanh nhiệt, giải độc cơ thể: Tính mát và lượng nước cao trong rau giúp làm mát gan, hỗ trợ thải độc và làm dịu cơ thể trong những ngày nóng bức.

-         Tốt cho tiêu hóa, nhuận tràng: Chất xơ giúp điều hòa nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, đặc biệt tốt cho người ít vận động hoặc ăn ít rau.

-         Hỗ trợ xương chắc khỏe: Canxi, vitamin K và magie trong rau giúp tăng mật độ xương, phòng ngừa loãng xương và hỗ trợ tăng trưởng ở trẻ nhỏ.

-         Bảo vệ tim mạch và kiểm soát huyết áp: Kali trong cải xanh có vai trò điều hòa huyết áp và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

-         Giúp đẹp da, chống lão hóa: Vitamin C và các chất chống oxy hóa giúp tái tạo collagen, làm sáng da và làm chậm quá trình lão hóa.

Ứng dụng trong ẩm thực:

-         Luộc, xào, nấu canh: Cải xanh con có thể dùng để luộc chấm mắm, xào tỏi, nấu canh với thịt bằm hoặc trứng – đều thơm ngon và bổ dưỡng.

-         Làm rau sống ăn kèm: Lá nhỏ mềm, vị thanh nên có thể dùng ăn kèm bún, phở, bánh xèo, cuốn bánh tráng...

-         Dùng trong các món súp, cháo cho trẻ nhỏ: Vì dễ tiêu hóa và giàu vi chất, cải xanh con thường được nấu mềm làm món ăn dặm cho trẻ em.

-         Kết hợp trong salad và món chay: Có thể trộn cải xanh con cùng dầu mè, chanh, lạc rang tạo thành món salad thanh đạm, mát lành.

Những lưu ý khi sử dụng cải xanh con:

-         Nên rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng trước khi ăn sống để loại bỏ bụi đất, vi khuẩn.

-         Không nên ăn quá nhiều khi bụng đói, dễ gây cồn ruột với người có hệ tiêu hóa yếu.

-         Người có bệnh tuyến giáp nên hạn chế ăn sống vì glucosinolates có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp nếu dùng quá mức.

Bảo quản và chế biến:

-         Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng trong 2–3 ngày để giữ độ tươi non.

-         Trước khi cất, nên gói rau bằng khăn giấy khô hoặc túi thoáng khí để tránh úng nước.

-         Nên chế biến bằng cách hấp, luộc nhẹ hoặc xào nhanh, tránh nấu quá lâu để không mất chất dinh dưỡng.

 Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng