RAU SẠCH - CẦN NƯỚC

Cần nước (còn gọi là cần ta, cần xoắn) là loại rau thủy sinh thân rỗng, mọc bò hoặc đứng thẳng, thường được trồng và thu hoạch ở các ruộng nước, ao hồ. Đây là loại rau dân dã quen thuộc, có mặt trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt. Không chỉ là nguyên liệu ẩm thực phổ biến, cần nước còn là dược liệu quý trong Đông y và y học hiện đại nhờ các đặc tính thanh nhiệt, lợi tiểu, mát gan, hỗ trợ tim mạch và tiêu hóa.

Thành phần hóa học của cần nước:

Theo nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, cần nước chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe, bao gồm:

- Vitamin A, C, E, K: Giúp chống oxy hóa, tăng sức đề kháng, hỗ trợ thị lực và làm đẹp da.

- Chất xơ tự nhiên: Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và kiểm soát đường huyết.

- Axit folic và nhóm vitamin B: Hỗ trợ chức năng thần kinh và sự phát triển của tế bào.

- Khoáng chất: kali, sắt, canxi, magie: Cần thiết cho tim mạch, hệ thần kinh, xương khớp và tuần hoàn máu.

- Các hợp chất chống oxy hóa flavonoid và polyphenol: Giúp giảm viêm, làm chậm lão hóa tế bào, ngăn ngừa bệnh mạn tính.

Tác dụng của cần nước đối với sức khỏe:

- Thanh nhiệt, giải độc cơ thể: Cần nước có tính mát, giúp làm dịu cơ thể, giảm nhiệt trong mùa nóng hoặc khi cơ thể có dấu hiệu tích tụ độc tố.

- Hỗ trợ hệ tiêu hóa và nhuận tràng: Chất xơ trong rau cần giúp kích thích tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, đầy hơi và khó tiêu.

- Điều hòa huyết áp, tốt cho tim mạch: Kali trong cần nước có tác dụng điều hòa huyết áp, giảm áp lực lên tim, đồng thời tăng cường sức khỏe mạch máu.

- Lợi tiểu, giảm sưng phù: Rau cần có tác dụng lợi tiểu tự nhiên, giúp loại bỏ muối thừa và độc tố qua nước tiểu, hỗ trợ điều trị sưng phù, viêm thận.

- Chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư: Các hợp chất flavonoid và polyphenol giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ ung thư.

- Tăng cường thị lực và làn da khỏe mạnh: Vitamin A, E và C trong rau cần góp phần bảo vệ võng mạc và làm sáng da, làm chậm quá trình lão hóa.

- Tốt cho phụ nữ mang thai: Axit folic giúp phòng ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi, đồng thời hỗ trợ quá trình tạo máu.

Ứng dụng dân gian và hiện đại:

- Làm rau ăn trong các món truyền thống: Cần nước thường được dùng để xào tỏi, luộc chấm mắm, nấu canh chua, canh thịt hoặc ăn kèm lẩu.

- Bài thuốc dân gian: Dùng cần nước tươi giã lấy nước uống giúp thanh nhiệt, mát gan, giải độc, hỗ trợ chữa nóng trong, nổi mụn.

- Sử dụng trong thực phẩm chức năng: Một số sản phẩm hiện đại chiết xuất từ cần nước được nghiên cứu hỗ trợ chức năng gan và điều hòa huyết áp.

- Chế biến làm nước ép detox: Cần nước kết hợp với táo, chanh hoặc dưa leo có thể ép thành nước uống thanh lọc cơ thể.

Những lưu ý khi sử dụng cần nước:

- Nên rửa sạch kỹ trước khi ăn sống hoặc nấu chín: Vì cần nước mọc dưới nước, dễ bị nhiễm ký sinh trùng và tạp chất nếu không được sơ chế kỹ.

- Người huyết áp thấp không nên dùng quá nhiều: Vì rau cần có tác dụng hạ huyết áp, nên những người huyết áp thấp cần dùng với liều lượng vừa phải.

- Phụ nữ mang thai nên nấu chín kỹ trước khi ăn: Để đảm bảo vệ sinh và tránh rủi ro từ thực phẩm sống.

- Không ăn rau để lâu hoặc bị dập, héo: Rau cần dễ bị thâm, úng và mất chất dinh dưỡng nếu không bảo quản đúng cách.

Bảo quản và chế biến:

- Bảo quản: Rau cần nước nên để trong túi thoáng khí, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1–2 ngày để giữ được độ tươi ngon.

- Chế biến: Có thể trụng sơ để giữ độ giòn, sau đó dùng trong các món xào, canh, hoặc làm rau sống nếu đã rửa kỹ bằng nước muối loãng.

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng