Chuối chát – vị thuốc dân gian, thực phẩm quý giá từ thiên nhiên, là một loại chuối dại phổ biến ở vùng núi, trung du và nông thôn Việt Nam. Loại chuối này có vỏ ngoài màu xanh đậm, khi non có vị chát rõ rệt, nhờ đó được dân gian sử dụng như một vị thuốc quý trong nhiều bài thuốc cổ truyền, cũng như một món ăn mát lành, đậm đà bản sắc ẩm thực.
Theo Đông y, chuối chát có tính mát, vị chát, không độc, quy kinh vị và đại tràng. Loại chuối này có tác dụng thu liễm, cầm tiêu chảy, giải độc, thanh nhiệt, kiện tỳ, sát khuẩn, rất thích hợp trong điều trị các chứng tiêu hóa yếu, đau dạ dày, kiết lỵ, tiêu chảy, trĩ xuất huyết và viêm nhiễm nhẹ ngoài da.
Trong dân gian, chuối chát được dùng để:
- Chữa đau bụng, tiêu chảy, đầy hơi, chướng bụng (ăn kèm rau sống, hoặc nấu cùng cá lóc, cá rô).
- Làm se niêm mạc ruột, giảm viêm loét dạ dày nhờ chất tannin tự nhiên có trong trái chuối.
- Giải độc, tiêu viêm, hạ nhiệt trong các trường hợp nóng trong, mụn nhọt.
- Chống oxy hoá, phòng ngừa ung thư nhờ hợp chất phenolic và flavonoid tự nhiên.
- Tăng cường miễn dịch, cải thiện tiêu hóa và giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
Thành phần hóa học của chuối chát:
Phân tích hóa học cho thấy, chuối chát chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, kali, vitamin C, vitamin B6, và đặc biệt là tannin – một hoạt chất có khả năng làm se niêm mạc ruột, kháng khuẩn tự nhiên. Tannin có trong chuối chát giúp ức chế vi khuẩn gây tiêu chảy, giảm viêm loét dạ dày và có tác dụng thu liễm – vốn rất quý trong Đông y.
Trong 100g chuối chát còn có:
- 3.2g chất xơ hòa tan, hỗ trợ tốt cho tiêu hóa.
- 358mg kali, giúp điều hòa huyết áp và bảo vệ tim mạch.
- 0.4mg vitamin B6, tăng cường chuyển hoá và hệ miễn dịch.
Ngoài ra, còn chứa pectin, lignin, flavonoid và polyphenol, giúp phòng chống lão hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột.
Tác dụng sức khỏe của chuối chát:
- Hỗ trợ điều trị tiêu chảy mạn tính và hội chứng ruột kích thích (IBS).
- Giảm nguy cơ mắc bệnh trĩ, hỗ trợ điều trị chảy máu hậu môn.
- Giúp làm mát gan, thanh lọc cơ thể, đặc biệt vào mùa hè.
- Cung cấp năng lượng thấp nhưng giàu vi chất, phù hợp với người ăn kiêng hoặc người già.
- Chống oxy hóa và làm chậm quá trình lão hóa nhờ hàm lượng flavonoid và polyphenol cao.
Chuối chát trong ẩm thực dân gian:
Không chỉ là vị thuốc, chuối chát còn là món ăn dân dã quen thuộc, thường ăn kèm với mắm tôm, mắm cá, cá kho, thịt luộc hoặc dùng làm gỏi. Hương vị đặc trưng: chát nhẹ, thanh mát, giòn rụm, giúp kích thích vị giác, làm ngon miệng bữa cơm gia đình.
Những lưu ý khi sử dụng chuối chát:
- Không nên ăn chuối chát khi đang đói vì lượng tannin có thể gây kích ứng dạ dày.
- Người có tiền sử dạ dày nhạy cảm hoặc viêm dạ dày nặng nên ăn chín hoặc sơ chế kỹ.
- Ăn quá nhiều có thể gây táo bón tạm thời do đặc tính thu liễm mạnh của tannin.
- Nên kết hợp với các loại thực phẩm giàu đạm và vitamin C để hỗ trợ hấp thu và cân bằng.
Chuối chát – món quà mộc mạc của đất trời, không chỉ mang đến hương vị đậm đà bản sắc dân tộc mà còn góp phần giữ gìn sức khỏe bằng những giá trị y học cổ truyền sâu sắc. Sử dụng chuối chát đúng cách là cách bạn đang chăm sóc cơ thể một cách tự nhiên, bền vững và khoa học.
Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.
Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng
|
Đừng ngần ngại hãy liên hệ vói chúng tôi 086 86 14 2 14 - Email: rausachtrangia@gmail.com - Face: facebook.com/shop.rausachtrangia |
Điện thoại: 0868614214
