RAU SẠCH - CỦ NĂNG GỌT VỎ

Củ năng (còn gọi là mã thầy), là một loại củ mọc trong bùn, thân dưới nước của cây năng nước. Trong ẩm thực dân gian và y học cổ truyền, củ năng không chỉ là một món ăn giải nhiệt ngon mát, mà còn là vị thuốc quý giúp thanh lọc cơ thể, tiêu viêm, lợi tiểu và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý về gan, tiêu hóa, huyết áp. Củ năng sau khi gọt vỏ sạch sẽ, chế biến đúng cách, trở thành rau sạch tự nhiên – vị thuốc mát lành và thực phẩm chức năng dân dã, đặc biệt phù hợp cho bữa ăn hiện đại chú trọng đến sức khỏe.

Theo Đông y Củ năng tính hàn, vị ngọt, không độc, quy vào các kinh phế và vị:

- Thanh nhiệt, lương huyết, tiêu viêm, đặc biệt thích hợp dùng vào mùa nóng, khi cơ thể tích nhiệt, sinh mụn nhọt, nóng gan.

- Dưỡng âm, nhuận phế, hóa đàm, hỗ trợ tốt cho người bị ho khan, phế nhiệt, mất tiếng.

- Lợi tiểu, giải độc, giúp đào thải chất cặn bã, hỗ trợ người có cơ địa hay nổi mụn, tiểu ít, nước tiểu sậm màu.

- Kiện tỳ, trợ tiêu hóa, tăng cường chức năng dạ dày, hỗ trợ chứng đầy bụng, ăn không tiêu.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng củ năng chứa:

- Tinh bột tự nhiên (chiếm khoảng 20–25%), cung cấp năng lượng nhẹ nhàng, không gây tăng cân nhanh.

- Chất xơ hòa tan: hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp nhuận trường, giảm cholesterol và điều hòa đường huyết.

- Vitamin B6, C: tăng cường miễn dịch, làm đẹp da, hỗ trợ thần kinh và trao đổi chất.

- Khoáng chất thiết yếu như kali, mangan, đồng, sắt, magie – rất cần thiết cho hệ thần kinh, tim mạch và cơ bắp.

- Chất chống oxy hóa tự nhiên như ferulic acid, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ làm chậm lão hóa.

Điều đặc biệt là dù củ năng ngọt, nhưng đường trong củ năng không làm tăng đường huyết, vì hấp thụ chậm và kết hợp với lượng chất xơ cao.

Tác dụng đối với sức khỏe:

- Thanh lọc cơ thể, giải nhiệt, ngừa mụn nhọt, rôm sảy, đặc biệt tốt trong mùa hè.

- Tốt cho gan và mật, giúp gan thải độc, làm mát gan, giảm tình trạng nóng trong, miệng khô, táo bón.

- Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn chặn táo bón, giảm cảm giác đầy bụng nhờ chất xơ hòa tan.

- Hạ huyết áp tự nhiên, nhờ hàm lượng kali cao giúp điều hòa áp lực mạch máu.

- Cải thiện hệ miễn dịch, chống lại vi khuẩn và gốc tự do gây bệnh.

- Dưỡng âm, giúp làm dịu cơ thể, giảm khô họng, ho khan, sốt nhẹ do nhiệt.

- Hỗ trợ giảm cân, no lâu, ít calo, giúp kiểm soát năng lượng mà không gây thiếu chất.

Lưu ý khi sử dụng củ năng:

- Không ăn củ năng còn sống khi chưa gọt vỏ hoặc rửa sạch kỹ, vì có thể dính vi khuẩn trong môi trường bùn.

- Nên gọt vỏ, rửa sạch và nấu chín kỹ (luộc, hấp, nấu canh, nấu chè...) để đảm bảo an toàn và phát huy tối đa tác dụng dược lý.

- Không nên ăn quá nhiều cùng lúc nếu cơ thể đang lạnh bụng, tỳ vị hư nhược (củ năng tính hàn).

- Phụ nữ mang thai hoặc trẻ nhỏ nên dùng củ năng đã nấu chín kỹ, tránh ăn sống hay nấu chưa chín hoàn toàn.

- Bảo quản củ năng gọt vỏ trong ngăn mát tủ lạnh, ngâm nước sạch, sử dụng trong 1–2 ngày để giữ được độ tươi và an toàn.

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng