RAU SẠCH ĐU ĐỦ XANH

Đu đủ xanh là quả đu đủ chưa chín, thường được dùng trong ẩm thực Việt Nam để chế biến gỏi, hầm xương hoặc nấu canh. Không chỉ là thực phẩm quen thuộc, đu đủ xanh còn là nguồn dược liệu quý nhờ chứa nhiều enzym đặc biệt, trong đó nổi bật là papain – có khả năng phân giải protein, hỗ trợ tiêu hóa và kháng viêm tự nhiên.

Theo Đông y Đu đủ xanh có vị ngọt nhạt, hơi chát, tính mát. Tác dụng chính là thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, nhuận tràng, hỗ trợ tiêu hóa, thông sữa và làm mềm cơ thịt. Nhựa từ đu đủ xanh (chứa papain) từ lâu đã được dân gian sử dụng trong các bài thuốc giúp tan máu bầm, giảm sưng viêm và hỗ trợ trị giun sán.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g đu đủ xanh

-         Năng lượng: 32 kcal

-         Nước: 89 g

-         Carbohydrate: 7,8 g

-         Chất xơ: 2,6 g

-         Protein: 0,6 g

-         Vitamin: vitamin C (60 mg), vitamin A (tiền chất beta-carotene), vitamin E, vitamin B1, B6, folate

-         Khoáng chất: kali, canxi, magie, kẽm, sắt, photpho

-         Enzym đặc biệt: papain (hỗ trợ phân giải đạm và kháng viêm)

Công dụng của đu đủ xanh

-         Hỗ trợ tiêu hóa: Papain giúp phân giải chất đạm trong thức ăn, giảm đầy bụng và khó tiêu.

-         Kháng viêm, làm lành vết thương: Nhựa đu đủ xanh có tác dụng giảm sưng, hỗ trợ phục hồi cơ – xương.

-         Thanh nhiệt, giải độc: Giúp làm mát gan, lợi tiểu, ngăn ngừa nóng trong.

-         Thông sữa: Canh đu đủ xanh hầm xương là món ăn dân gian giúp lợi sữa cho phụ nữ sau sinh.

-         Tốt cho da: Vitamin A, C và các chất chống oxy hóa hỗ trợ làm sáng da, ngăn ngừa lão hóa.

-         Phòng ngừa táo bón: Hàm lượng chất xơ dồi dào giúp cải thiện nhu động ruột.

Lưu ý khi sử dụng

-         Không nên ăn quá nhiều đu đủ xanh sống vì nhựa có thể gây kích ứng dạ dày.

-         Phụ nữ mang thai 3 tháng đầu không nên ăn đu đủ xanh, vì nhựa mủ có thể kích thích co bóp tử cung.

-         Người có cơ địa dị ứng mủ thực vật cần cẩn trọng khi sơ chế.

Cách chọn và bảo quản

-         Chọn quả đu đủ xanh vừa, vỏ còn cứng, màu xanh đậm, không bị trầy xước hoặc chảy nhựa nhiều.

-         Sau khi gọt vỏ nên ngâm nước muối loãng vài phút để giảm nhựa, giúp món ăn giòn ngon hơn.

-         Bảo quản nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 3–5 ngày.

Hạn mức khuyến nghị sử dụng

-         Người lớn: 150–200g mỗi lần, 2–3 lần/tuần.

-         Trẻ em: 50–100g/tuần, nên chế biến chín mềm.

  Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam. 

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng