RAU SẠCH - KÈO NÈO

Kèo nèo hay còn gọi là bạc hà nước, dọc mùng, là loại rau đặc trưng trong nhiều món ăn truyền thống miền Tây Nam Bộ. Không chỉ có hương vị thanh mát, giòn ngọt tự nhiên, kèo nèo còn là loại rau sạch giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Trong y học cổ truyền, kèo nèo có tính mát, vị ngọt nhạt, tác dụng lợi tiểu, thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và kháng viêm nhẹ.

Thành phần hóa học của kèo nèo:

Theo nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, cây kèo nèo chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể:

- Chất xơ hòa tan: Hỗ trợ nhu động ruột, phòng ngừa táo bón và cải thiện tiêu hóa.

- Vitamin C, A, B1, B2: Tăng cường miễn dịch, cải thiện thị lực, giúp da sáng khỏe.

- Khoáng chất (canxi, kali, sắt, magie): Giúp xương chắc khỏe, điều hòa huyết áp, bổ máu.

- Polyphenol và flavonoid: Có hoạt tính chống oxy hóa, giảm viêm và bảo vệ tế bào.

- Nước và chất điện giải: Giúp bổ sung độ ẩm, làm mát cơ thể và hỗ trợ lợi tiểu.

Tác dụng của kèo nèo đối với sức khỏe:

- Thanh nhiệt, giải độc cơ thể: Với tính mát tự nhiên, kèo nèo là món rau lý tưởng trong những ngày nắng nóng, giúp thanh lọc cơ thể, giảm nhiệt và hỗ trợ gan thải độc.

- Hỗ trợ tiêu hóa, chống táo bón: Hàm lượng chất xơ cao giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt, làm mềm phân và giảm nguy cơ táo bón, đặc biệt ở người già và trẻ nhỏ.

- Tăng cường miễn dịch, làm mát gan:Các vitamin và khoáng chất có trong kèo nèo giúp nâng cao sức đề kháng, giảm nguy cơ viêm nhiễm và hỗ trợ chức năng gan thận.

- Kháng khuẩn, tiêu viêm nhẹ: Một số hợp chất tự nhiên trong kèo nèo có khả năng ức chế vi khuẩn gây hại, làm dịu các triệu chứng sưng viêm nhẹ như viêm họng, viêm đường tiêu hóa.

- Hỗ trợ kiểm soát huyết áp và cholesterol: Nhờ giàu kali và chất chống oxy hóa, kèo nèo góp phần duy trì huyết áp ổn định và hạn chế hấp thu chất béo xấu trong cơ thể.

Ứng dụng dân gian và hiện đại:

- Nguyên liệu trong các món ăn truyền thống: Kèo nèo được dùng trong canh chua cá, lẩu mắm, bún nước lèo, bún cá… nhờ độ giòn mát đặc trưng và khả năng trung hòa vị đậm.

- Nấu nước mát hoặc nước uống thanh nhiệt: Kèo nèo có thể luộc, nấu canh hoặc kết hợp với râu ngô, lá mã đề làm nước uống giải khát, mát gan.

- Làm rau ăn sống, trộn gỏi: Lá non và thân kèo nèo non được dùng trong các món gỏi tôm thịt hoặc ăn kèm rau sống, kích thích vị giác và hỗ trợ tiêu hóa.

- Ứng dụng trong y học cổ truyền: Một số nơi dùng kèo nèo nấu nước uống giúp lợi tiểu, hỗ trợ điều trị sỏi thận hoặc tiểu nóng.

Những lưu ý khi sử dụng kèo nèo:

- Cần sơ chế đúng cách: Cạo bỏ lớp lông ngoài của thân để tránh ngứa rát khi ăn.

- Không nên ăn quá nhiều: Người có tỳ vị hư hàn hoặc tiêu chảy nên hạn chế dùng vì tính mát dễ gây lạnh bụng.

- Rửa sạch kỹ: Vì mọc nơi ao hồ, kèo nèo cần được rửa sạch, ngâm nước muối loãng hoặc trụng sơ để đảm bảo vệ sinh.

- Không dùng kèo nèo mọc ở vùng nước ô nhiễm: Do cây dễ hấp thụ kim loại nặng và vi khuẩn gây hại từ môi trường.

Bảo quản và chế biến:

- Bảo quản: Kèo nèo tươi nên được bảo quản trong túi giấy hoặc túi hút chân không để ở ngăn mát tủ lạnh, giữ được 3–4 ngày. Tránh để kèo nèo tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng và không khí vì dễ héo và mất chất dinh dưỡng.

- Chế biến: Có thể luộc, nấu canh, xào, trộn gỏi hoặc ăn sống. Nên trụng sơ qua nước sôi trước khi dùng để giữ độ giòn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng