Khoai mì, còn gọi là sắn, mì củ, là một loại lương thực quen thuộc với người Việt Nam, đặc biệt được trồng phổ biến tại vùng cao nguyên Đà Lạt – nơi khí hậu ôn hòa, đất đai màu mỡ, thích hợp để phát triển thành những vùng trồng rau sạch và nông sản chất lượng cao. Khoai mì nổi tiếng không chỉ vì hương vị thơm, bùi, dẻo đặc trưng mà còn nhờ quy trình canh tác theo hướng hữu cơ, không sử dụng hóa chất độc hại, được xem là một trong những loại rau sạch có giá trị dinh dưỡng và dược liệu cao.
Theo Đông y Khoai mì có vị ngọt, tính mát, không độc, vào kinh tỳ và vị. Có tác dụng:
- Giải độc, tiêu thũng, kiện tỳ, bổ hư nhược.
- Hỗ trợ tiêu hóa, chữa đau bụng do lạnh, tiêu chảy nhẹ.
- Làm dịu cơ thể trong mùa nóng, thanh nhiệt, lợi tiểu.
Lá khoai mì non cũng được dân gian sử dụng để đắp ngoài chữa vết côn trùng cắn, mụn nhọt, sưng tấy hoặc nấu lấy nước uống mát.
Tuy nhiên, khoai mì có chứa độc tố tự nhiên (glucoside cyanogenic) – cần xử lý đúng cách trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn.
Thành phần hóa học của khoai mì:
- Tinh bột cao (khoảng 34–40%), cung cấp năng lượng nhanh và bền vững.
- Một lượng nhỏ protein (1–1.5%), chất béo, chất xơ.
- Chứa vitamin C, B1, B2, PP và các khoáng chất như canxi, sắt, photpho, kali.
Đặc biệt, qua chế biến và xử lý đúng cách (luộc, hấp, lên men), khoai mì có thể loại bỏ phần lớn độc tố và trở thành nguồn thực phẩm bổ dưỡng, an toàn.
Tác dụng của khoai mì Đà Lạt:
- Nguồn cung cấp năng lượng lành mạnh: Nhờ hàm lượng tinh bột cao, khoai mì giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, phù hợp cho người lao động nặng, vận động viên, người mới ốm dậy.
- Không làm tăng đường huyết quá nhanh: Tinh bột khoai mì hấp thu chậm hơn so với đường đơn, giúp duy trì năng lượng ổn định, thích hợp với người cần kiểm soát đường huyết.
- Giàu chất xơ thô: Hỗ trợ tiêu hóa, làm sạch ruột, giảm táo bón, cải thiện nhu động ruột.
- Vitamin C tự nhiên: Giúp tăng đề kháng, chống viêm, ngăn ngừa cảm cúm, thúc đẩy sản sinh collagen cho làn da khỏe mạnh.
- Canxi, sắt và photpho: Hỗ trợ hệ xương chắc khỏe, tăng cường sản sinh hồng cầu, tốt cho phụ nữ và người cao tuổi.
- Kali và magie: Giúp cân bằng điện giải, ổn định huyết áp, cải thiện chức năng thần kinh và cơ bắp.
Lưu ý khi sử dụng khoai mì:
- Không ăn sống khoai mì, đặc biệt là giống khoai mì đắng vì chứa chất acid cyanhydric (HCN) – một độc tố có thể gây ngộ độc.
- Luộc kỹ, ngâm hoặc nấu chín hoàn toàn để loại bỏ độc tố. Có thể bóc vỏ, ngâm khoai trong nước sạch vài giờ trước khi chế biến để giảm lượng cyanid.
- Không ăn khoai mì lúc đói vì dễ làm tăng nguy cơ ngộ độc hoặc rối loạn tiêu hóa.
- Không ăn quá nhiều trong một bữa vì dễ gây đầy bụng, khó tiêu, nhất là người có dạ dày yếu.
- Tránh ăn khoai mì đã mọc mầm hoặc có màu sắc bất thường (xanh, thâm, đen).
- Trẻ nhỏ và người già yếu nên ăn với lượng vừa phải và chế biến kỹ để đảm bảo an toàn.
Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.
Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng
|
Đừng ngần ngại hãy liên hệ vói chúng tôi 086 86 14 2 14 - Email: rausachtrangia@gmail.com - Face: facebook.com/shop.rausachtrangia |
Điện thoại: 0868614214
