Khoai môn sọ, hay còn gọi là dọc môn, ngu môn, vu côn, là một loại củ quen thuộc trong ẩm thực và y học dân gian Việt Nam. Nhờ vào thành phần dinh dưỡng phong phú và nhiều công dụng chữa bệnh, khoai môn sọ từ lâu đã được xem là một trong những loại thực phẩm – dược liệu quý giá.
Theo Đông y củ khoai môn sọ có vị cay ngọt, tính bình, không độc, vào các kinh tỳ, thận. Có tác dụng kiện tỳ, ích khí, lợi niệu, tiêu viêm, tán ứ, giải độc. Trong dân gian, khoai sọ thường được sử dụng để hỗ trợ điều trị một số bệnh lý như:
- Chữa suy nhược cơ thể, kém ăn, mệt mỏi.
- Tiêu viêm, giảm sưng đau do mụn nhọt, chấn thương tụ huyết, viêm hạch.
- Hỗ trợ điều trị bệnh đường ruột, lỵ, tiêu chảy kéo dài.
- Bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, trẻ em chậm lớn, người già suy nhược.
Lá khoai môn và cuống lá (dọc) cũng được dùng làm thuốc:
- Có tính mát, vị cay, giúp cầm mồ hôi, giải độc, tiêu viêm.
- Lá tươi giã đắp trị sưng đau, nhọt độc, rắn cắn, ong đốt.
- Hoa khoai môn có thể dùng chữa đau dạ dày, trĩ nội, trĩ ngoại (có độc nhẹ nên cần thận trọng khi sử dụng).
Thành phần hóa học của khoai môn sọ:
Củ khoai sọ chứa hàm lượng tinh bột cao (chiếm khoảng 20–25%), protein (1.5–3%), chất xơ, vitamin C, vitamin B6, kali, magie, kẽm, sắt, canxi và một số hợp chất chống oxy hóa như polyphenol, flavonoid. Ngoài ra còn chứa:
- Chất mucin (chất nhầy): giúp làm dịu niêm mạc tiêu hóa và đường hô hấp.
- Tinh thể oxalat: chất gây ngứa nếu không được nấu chín kỹ.
Lá và thân chứa các vi khoáng và hợp chất có tính kháng viêm, tiêu độc nhẹ, hỗ trợ cầm máu và chống nhiễm khuẩn.
Tác dụng của khoai môn sọ:
- Không gây tăng đường huyết đột ngột: Tinh bột trong khoai sọ có khả năng chuyển hóa chậm, giúp ổn định đường huyết, thích hợp cho người tiền tiểu đường hoặc người cần kiểm soát cân nặng.
- Giàu chất xơ: Giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, giảm hấp thu cholesterol xấu, phòng ngừa ung thư đại tràng.
- Hàm lượng calo vừa phải: Mỗi 100g khoai sọ cung cấp khoảng 112 calo – là nguồn năng lượng tốt, đặc biệt cho người cần phục hồi thể trạng.
- Protein thực vật: Có giá trị sinh học cao, góp phần tăng sức đề kháng, hỗ trợ tái tạo tế bào và duy trì khối lượng cơ.
- Giàu vitamin B6: Giúp giảm nồng độ homocysteine trong máu – yếu tố nguy cơ gây xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch.
- Nguồn cung vitamin C: Tăng sức đề kháng, hỗ trợ lành vết thương, chống oxy hóa, sản sinh collagen, làm đẹp da.
- Vitamin D (dưới dạng tiền chất): Góp phần tăng cường hệ miễn dịch, giúp hấp thu canxi, hỗ trợ xương khớp.
- Sắt: Thúc đẩy quá trình tạo hồng cầu, chống thiếu máu, tăng cường miễn dịch.
- Magie: Giúp thư giãn cơ bắp, hỗ trợ giấc ngủ, giảm stress, bảo vệ tim mạch.
- Kali: Là chất điện giải quan trọng giúp điều hòa nhịp tim, ổn định huyết áp, bảo vệ chức năng thận.
- Chất chống oxy hóa như polyphenol, flavonoid giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào, phòng chống ung thư và làm chậm quá trình lão hóa.
Lưu ý khi ăn khoai môn sọ:
- Không ăn sống: Khoai sọ chứa tinh thể oxalat, nếu ăn sống hoặc nấu chưa chín sẽ gây ngứa cổ họng, rát miệng, thậm chí dị ứng.
- Phải nấu chín kỹ: Luộc, hấp, hoặc nấu chín hoàn toàn để loại bỏ độc tính và giúp tinh bột chuyển hóa tốt hơn.
- Không nên ăn khi đói: Vì có nhiều chất nhầy và đường, dễ gây đầy bụng, trướng hơi nếu ăn lúc dạ dày rỗng.
- Không ăn quá nhiều một lúc: Dễ gây chướng bụng, đầy hơi, nhất là với người có hệ tiêu hóa kém.
- Người bị sỏi thận nên hạn chế: Do khoai sọ chứa nhiều oxalat – có thể kết tủa tạo sỏi.
- Người bị tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa nên tránh: Vì khoai sọ khó tiêu nếu ăn lượng lớn trong khi đường ruột đang bị kích thích.
- Vỏ khoai sọ chứa nhiều dưỡng chất, khi luộc hoặc hấp nên để nguyên vỏ (rửa sạch) để bảo toàn dinh dưỡng.
Bảo quản và sử dụng:
- Bảo quản khoai môn sọ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Không dùng củ khoai đã mọc mầm hoặc có mùi hôi, thối rữa.
- Nếu bị ngứa khi gọt vỏ, có thể đeo găng tay hoặc ngâm tay trong nước muối pha giấm sau khi gọt.
Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.
Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng
|
Đừng ngần ngại hãy liên hệ vói chúng tôi 086 86 14 2 14 - Email: rausachtrangia@gmail.com - Face: facebook.com/shop.rausachtrangia |
Điện thoại: 0868614214
