Lá giang là một loại rau hoang dã, mọc nhiều ở miền Nam Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng trong các món canh chua, lẩu cá hoặc gà nấu lá giang. Không chỉ là nguyên liệu tạo vị chua tự nhiên độc đáo, lá giang còn là vị thuốc quý trong Đông y với nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.
Thành phần hóa học của lá giang:
Theo nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, lá giang chứa nhiều dưỡng chất và hoạt chất sinh học gồm:
- Acid hữu cơ (chủ yếu là acid citric và tartaric): Tạo vị chua thanh tự nhiên, hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt.
- Saponin: Có tác dụng kháng viêm, lợi tiểu và tăng cường miễn dịch.
- Flavonoid: Là chất chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do.
- Tinh dầu và tanin: Giúp kháng khuẩn, chống viêm và làm se niêm mạc.
- Vitamin C và khoáng chất (canxi, sắt, magie): Tăng sức đề kháng, bổ sung vi chất cần thiết cho cơ thể.
Tác dụng của lá giang đối với sức khỏe:
- Giải nhiệt, thanh lọc cơ thể: Vị chua và tính mát của lá giang có tác dụng giải nhiệt, giúp cơ thể thanh lọc độc tố trong những ngày nắng nóng hoặc khi ăn nhiều thực phẩm dầu mỡ.
- Hỗ trợ tiêu hóa, kích thích ngon miệng: Acid tự nhiên trong lá giang giúp kích thích bài tiết dịch tiêu hóa, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện chứng đầy hơi, khó tiêu.
- Kháng viêm, kháng khuẩn tự nhiên: Các hoạt chất flavonoid và saponin giúp giảm viêm, chống nhiễm khuẩn, hỗ trợ điều trị viêm họng, viêm đường ruột, tiêu chảy nhẹ.
- Lợi tiểu, hỗ trợ thải độc: Lá giang có tác dụng lợi tiểu nhẹ, giúp bài tiết độc tố qua đường tiểu, đồng thời hỗ trợ điều hòa huyết áp ở mức ổn định.
- Tăng cường miễn dịch: Với hàm lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa, lá giang giúp tăng cường đề kháng, phòng ngừa bệnh tật.
- Giảm đau, hỗ trợ điều trị thấp khớp: Đông y sử dụng lá giang trong một số bài thuốc trị sưng đau khớp, đau mỏi cơ, giúp giảm viêm và giảm đau tự nhiên.
Ứng dụng dân gian và hiện đại:
- Chế biến món ăn dân dã: Lá giang thường được dùng nấu canh chua cá, gà, bò hoặc nấu lẩu chua. Vị chua thanh tự nhiên giúp món ăn thêm hấp dẫn mà không cần đến giấm hay me.
- Dùng làm thuốc trong y học cổ truyền: Lá giang được nấu nước uống hoặc sắc lấy nước để hỗ trợ điều trị các bệnh về gan, tiêu hóa, khớp và tăng cường sức khỏe.
- Chiết xuất làm dược liệu tự nhiên: Một số nghiên cứu hiện đại đã chiết xuất lá giang để phát triển thực phẩm chức năng hỗ trợ tiêu hóa và thanh lọc cơ thể.
Những lưu ý khi sử dụng lá giang:
- Không nên dùng quá nhiều một lúc: Hàm lượng acid cao có thể gây cồn ruột, khó chịu ở người có dạ dày yếu hoặc mắc bệnh dạ dày.
- Phụ nữ mang thai nên hạn chế: Tính mát và có thể gây co bóp tử cung, nên cần tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi sử dụng.
- Rửa kỹ trước khi nấu: Vì lá giang thường hái từ tự nhiên, cần rửa sạch để loại bỏ bụi đất, vi khuẩn.
Bảo quản và chế biến:
- Bảo quản: Lá giang tươi nên được bảo quản trong túi kín và đặt ở ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–3 ngày. Có thể phơi khô để dùng dần như dược liệu.
- Chế biến: Lá giang thường được vò nhẹ hoặc xé nhỏ trước khi cho vào canh để tiết ra vị chua tự nhiên. Nấu vừa chín, không nên đun quá lâu làm mất dưỡng chất.
Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.
Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng
|
Đừng ngần ngại hãy liên hệ vói chúng tôi 086 86 14 2 14 - Email: rausachtrangia@gmail.com - Face: facebook.com/shop.rausachtrangia |
Điện thoại: 0868614214
