RAU SẠCH - NẤM BÀO NGƯ TRẮNG

Nấm bào ngư – ngọc thực trong mọi gia đình việt - còn được gọi là bình cô, nấm sò, bạch thiên, bào ngư trắng (Pleurotus ostreatus). Nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh đa dạng, nấm bào ngư được nhiều người gọi là “ngọc thực” – món ăn quý giúp thanh lọc, phục hồi và nuôi dưỡng cơ thể một cách tự nhiên.

Theo Đông y, Nấm bào ngư có tính mát, vị ngọt, không độc, đi vào kinh tỳ, vị. Có công năng bổ khí, thanh nhiệt, ích tỳ, tiêu đàm, kháng viêm, nhuận trường và hạ huyết áp.

Nấm bào ngư được dùng như một vị thuốc hỗ trợ trong các trường hợp:

- Suy nhược cơ thể, mệt mỏi lâu ngày

- Táo bón, tiêu hóa kém

- Huyết áp cao, mỡ máu cao

- Ho có đờm, viêm họng nhẹ

- Phòng chống ung thư và hỗ trợ giảm cân

- Tăng cường miễn dịch, phòng bệnh thời tiết

Thành phần hóa học của nấm bào ngư, trong 100g nấm bào ngư tươi có chứa:

- 3.6g protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa

- 4.8g carbohydrate lành mạnh, không làm tăng đường huyết đột ngột

- 0.2g chất béo – gần như không chứa cholesterol

- Các vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B5, B6 và vitamin D

- Khoáng chất thiết yếu như kali, photpho, sắt, kẽm, đồng, magie, canxi

- Chất xơ hòa tan (beta-glucan) – hỗ trợ tiêu hóa và điều hòa miễn dịch

- Polysaccharide, lovastatin, mevinolin – các hợp chất tự nhiên giúp hạ cholesterol và phòng chống ung thư

Tác dụng của nấm bào ngư:

- Giảm cholesterol, hạ huyết áp: Hoạt chất lovastatin tự nhiên có khả năng ức chế men HMG-CoA reductase – tác nhân làm tăng cholesterol xấu trong máu.

- Tăng cường miễn dịch và ngừa ung thư: Các polysaccharide trong nấm giúp kích hoạt đại thực bào, tế bào T, góp phần tiêu diệt tế bào lạ.

- Thanh nhiệt, giải độc: Với tính mát và khả năng điều hòa tỳ vị, nấm giúp làm mát cơ thể, hỗ trợ gan và hệ tiêu hóa.

- Ngừa táo bón, hỗ trợ giảm cân: Nấm bào ngư ít calo nhưng giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu, phù hợp cho người ăn kiêng.

- Bảo vệ hệ tim mạch: Với lượng natri thấp và kali cao, nấm giúp ổn định huyết áp và phòng ngừa xơ vữa động mạch.

- Kháng viêm, tiêu đờm: Được dùng hỗ trợ điều trị viêm họng, ho khan có đờm, đặc biệt hiệu quả cho người cao tuổi và trẻ nhỏ.

- Tốt cho xương khớp và hệ thần kinh: Nhờ vitamin D và các khoáng chất như magie, canxi, sắt…

Những lưu ý khi sử dụng nấm bào ngư:

- Không ăn sống, cần nấu chín kỹ để loại bỏ chất khó tiêu.

- Chỉ nên dùng nấm bào ngư tươi, sạch hoặc đã sấy khô kỹ từ nguồn uy tín, tránh nấm ẩm mốc hoặc có mùi lạ.

- Phụ nữ mang thai, người suy gan thận nặng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.

- Không dùng quá nhiều trong một bữa vì nấm có tính hàn dễ gây lạnh bụng.

- Khi chế biến, nên xào nhẹ, nấu súp, canh hoặc hấp, không nên chiên ngập dầu vì có thể giảm giá trị dinh dưỡng.

- Bảo quản nấm tươi ở ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–3 ngày. Nấm khô cần để nơi thoáng mát, kín khí, tránh ẩm.

Nấm bào ngư là thực phẩm chức năng tuyệt vời – vừa là món ăn ngon, vừa là vị thuốc dưỡng sinh an toàn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hãy bổ sung nấm bào ngư vào chế độ ăn hằng ngày để tận dụng trọn vẹn dưỡng chất tự nhiên từ “ngọc thực chay” này!

Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng