RAU SẠCH - NGÒ GAI

Ngò gai, còn gọi là mùi tàu, thuộc họ Hoa tán (Apiaceae). Cây thân thảo, sống quanh năm, cao 20–40cm, lá hình mũi mác, dài, mép có răng cưa nhỏ, mùi thơm nồng đặc trưng, khó lẫn với các loại rau gia vị khác. Trong ẩm thực Việt Nam, ngò gai thường được dùng ăn sống, nêm phở, bún bò, lẩu, canh hoặc dùng làm rau ghém trong nhiều món ăn truyền thống.

Theo Đông y, ngò gai có vị cay, hơi đắng, tính ấm, mùi thơm, quy vào kinh Tỳ và Vị. Tác dụng: hành khí, tiêu thực, giải độc, trừ hàn thấp, kích thích tiêu hóa và giảm đau.

Thành phần dinh dưỡng và hoạt chất (trong 100g ngò gai tươi):

-         Nước: 88–90%

-         Protid: 2,1%

-         Glucid: 4,6%

-         Chất xơ: 1,7%

-         Năng lượng: khoảng 38 kcal

-         Khoáng chất: giàu canxi, sắt, photpho, magie, kali, kẽm.

-         Vitamin: vitamin A (beta-carotene), vitamin C, vitamin K và nhóm B.

-         Hoạt chất sinh học: tinh dầu chứa aldehyd, flavonoid, coumarin và các chất chống oxy hóa mạnh.

Công dụng của ngò gai:

-         Kích thích tiêu hóa: Giúp giảm đầy hơi, khó tiêu, ăn uống ngon miệng.

-         Giải độc, thanh nhiệt: Dùng nấu canh giúp mát cơ thể, tiêu độc gan.

-         Kháng khuẩn, kháng viêm: Hỗ trợ điều trị viêm họng, cảm cúm, ho đờm.

-         Giảm đau xương khớp: Thường dùng trong dân gian để sắc nước uống giảm đau nhức.

-         Tăng hương vị món ăn: Là gia vị không thể thiếu trong phở, bún bò Huế, lẩu cá…

Lưu ý khi sử dụng:

-         Không nên ăn quá nhiều vì ngò gai có tính ấm, dễ gây nhiệt miệng.

-         Người có cơ địa nóng trong, dễ nổi mụn nhọt nên dùng ở mức vừa phải.

-         Phụ nữ mang thai không nên dùng liều cao vì có thể kích thích tử cung.

Cách chọn ngò gai tươi:

-         Lá xanh đậm, mép lá còn nguyên, không bị úa vàng.

-         Thân chắc, không bị dập nát, có mùi thơm tự nhiên.

        Tham khảo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam

Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng