Ngó sen là phần thân rễ non của cây sen, thường mọc ngập trong bùn nước, có dạng dài, màu trắng ngà, giòn và ngọt mát. Đây là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn Việt Nam, đặc biệt trong các món gỏi, canh chua và chè. Không chỉ ngon miệng, ngó sen còn được xem là thực phẩm – dược liệu quý trong ẩm thực và Đông y.
Theo Đông y, ngó sen có vị ngọt, tính hàn (khi ăn sống), tính ôn (khi nấu chín), vào kinh tâm, tỳ, vị. Có tác dụng thanh nhiệt, lương huyết, chỉ huyết, an thần, lợi tiểu, tiêu ứ và dưỡng nhan.
Thành phần dinh dưỡng (trong 100g ngó sen tươi):
- Năng lượng: ~74 kcal
- Nước: 79%
- Protid: 2,6g
- Glucid: 16–18g
- Chất xơ: 4,9g
- Vitamin: vitamin C, vitamin B6, B1, B2, folate.
- Khoáng chất: kali, canxi, magie, sắt, đồng, kẽm, photpho.
- Chất chống oxy hóa: tannin, flavonoid giúp bảo vệ tế bào, chống viêm.
Công dụng nổi bật của ngó sen:
- Thanh nhiệt, giải độc: giúp mát gan, lợi tiểu, đào thải độc tố.
- Cầm máu, bổ huyết: nước ép ngó sen tươi có tác dụng cầm máu cam, rong huyết, chảy máu dạ dày.
- Tốt cho tiêu hóa: giàu chất xơ, hỗ trợ nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón.
- Ổn định huyết áp, tim mạch: kali giúp cân bằng huyết áp, giảm cholesterol xấu.
- Giúp ngủ ngon, an thần: dùng trong các món ăn cho người suy nhược, khó ngủ.
- Làm đẹp da: vitamin C và chất chống oxy hóa giúp da sáng mịn, chậm lão hóa.
Lưu ý khi sử dụng:
- Ngó sen sống có tính hàn, người tỳ vị hư hàn (hay lạnh bụng, tiêu chảy) nên hạn chế.
- Người bị huyết áp thấp, thiếu máu nặng không nên dùng quá nhiều.
- Khi sơ chế nên rửa sạch, ngâm nước chanh loãng để giữ ngó sen trắng, giòn.
Khuyến nghị sử dụng:
- Người lớn: 150–200g/lần, 2–3 lần/tuần.
- Trẻ em: 50–100g/lần, 1–2 lần/tuần.
- Phụ nữ sau sinh có thể dùng ngó sen nấu canh để lợi sữa, hồi phục sức khỏe.
Món ăn – bài thuốc từ ngó sen:
- Gỏi ngó sen tôm thịt: thanh mát, bổ dưỡng.
- Canh chua ngó sen cá lóc: giải nhiệt, tốt cho gan.
- Chè ngó sen táo đỏ: an thần, giúp ngủ ngon.
- Nước ép ngó sen tươi: cầm máu cam, thanh nhiệt cơ thể.
Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.
Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng
|
Đừng ngần ngại hãy liên hệ vói chúng tôi 086 86 14 2 14 - Email: rausachtrangia@gmail.com - Face: facebook.com/shop.rausachtrangia |
Điện thoại: 0868614214
