Xà lách son nhỏ, còn gọi là xà lách mâche, là loại rau ăn lá cao cấp có nguồn gốc từ châu Âu, ngày nay được trồng phổ biến trong các hệ thống nông nghiệp hữu cơ, nông nghiệp công nghệ cao tại Việt Nam. Với hình dáng nhỏ nhắn, màu xanh tươi non, lá mềm mịn, xà lách son nhỏ là lựa chọn lý tưởng cho những món salad, ăn sống hoặc làm rau kèm trong các món Âu – Á.
Theo Đông y, xà lách son có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, làm mát gan, dưỡng huyết, an thần và cải thiện giấc ngủ. Đây là loại rau phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là người bị nóng trong, thiếu máu, huyết áp cao và phụ nữ đang trong giai đoạn tiền mãn kinh.
Thành phần hóa học của xà lách son nhỏ:
Theo các nghiên cứu từ Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, xà lách son nhỏ chứa hàm lượng cao các vi chất dinh dưỡng và hoạt chất có lợi cho sức khỏe:
- Vitamin C – giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm sáng da, hỗ trợ hấp thu sắt.
- Sắt – cần thiết cho quá trình tạo máu, đặc biệt tốt cho người thiếu máu, phụ nữ mang thai.
- Vitamin A (beta-caroten) – hỗ trợ thị lực, duy trì làn da khỏe mạnh.
- Axit folic (vitamin B9) – rất quan trọng cho sự phát triển của thai nhi và hỗ trợ tổng hợp DNA.
- Kali, magie – giúp ổn định huyết áp, giảm căng thẳng thần kinh.
- Chất chống oxy hóa – như polyphenol và flavonoid giúp trung hòa các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa.
- Chất xơ hòa tan – hỗ trợ tiêu hóa, ổn định đường huyết và cholesterol.
Tác dụng của xà lách son nhỏ:
- Thanh nhiệt, làm mát gan: Với tính mát, xà lách son nhỏ giúp làm dịu cơ thể, giải nhiệt trong những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể bị tích nhiệt, nổi mụn, nhiệt miệng.
- Tăng cường miễn dịch, chống viêm: Hàm lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa trong rau giúp tăng sức đề kháng, kháng khuẩn, hỗ trợ điều trị viêm nhiễm nhẹ.
- Hỗ trợ tái tạo máu và ngăn ngừa thiếu máu: Hàm lượng sắt và axit folic dồi dào có tác dụng kích thích sản sinh hồng cầu, rất tốt cho người thiếu máu, phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy.
- Tốt cho tim mạch và huyết áp: Kali và magie trong rau giúp điều hòa huyết áp, giảm gánh nặng cho tim, phòng ngừa đột quỵ và rối loạn tim mạch.
- Làm đẹp da, chống lão hóa: Vitamin A, C và các chất chống oxy hóa giúp da sáng mịn, ngăn ngừa hình thành nếp nhăn và sắc tố da do tuổi tác hay tác động môi trường.
- An thần, hỗ trợ giấc ngủ: Một số hợp chất tự nhiên trong xà lách son nhỏ giúp thư giãn hệ thần kinh, cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm lo âu và mệt mỏi.
- Hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón: Nhờ giàu chất xơ, xà lách son giúp kích thích nhu động ruột, làm mềm phân, hỗ trợ giải độc và cải thiện hệ tiêu hóa hiệu quả.
Ứng dụng dân gian và hiện đại:
- Trong ẩm thực, xà lách son nhỏ thường được dùng ăn sống, trộn salad, ăn kèm bánh mì, bít tết, hoặc làm rau cuốn, kết hợp với các loại sốt nhẹ như giấm balsamic, sốt mè rang, chanh – dầu oliu.
- Trong dinh dưỡng hiện đại, xà lách son là loại rau "superfood" (siêu thực phẩm) được khuyến khích sử dụng thường xuyên trong chế độ ăn uống của người ăn chay, ăn kiêng, người bệnh tim mạch và tiểu đường.
- Trong nông nghiệp sạch, xà lách son nhỏ được trồng chủ yếu bằng phương pháp thủy canh, khí canh hoặc trong môi trường hữu cơ, không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học nhằm đảm bảo độ sạch, an toàn và giữ nguyên dưỡng chất.
Những lưu ý khi sử dụng xà lách son nhỏ:
- Rửa sạch dưới vòi nước lạnh trước khi ăn sống để loại bỏ vi khuẩn và bụi bẩn, có thể ngâm với nước muối loãng 5–10 phút.
- Không nên nấu ở nhiệt độ cao vì có thể làm mất đi vitamin C và chất chống oxy hóa nhạy nhiệt.
- Không ăn rau đã héo, đổi màu hoặc úa vàng vì có thể đã bị phân hủy và mất giá trị dinh dưỡng.
- Phụ nữ mang thai nên kết hợp với các thực phẩm giàu đạm và vitamin C để tăng khả năng hấp thu sắt.
Bảo quản và chế biến:
Bảo quản:
- Bảo quản trong túi zip hoặc hộp đựng chuyên dụng, đặt ở ngăn rau tủ lạnh (0–5°C).
- Nên sử dụng trong vòng 2–3 ngày để giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng.
Chế biến:
- Trộn salad cùng cà chua bi, dầu oliu, hạt chia hoặc cá hồi hun khói.
- Dùng ăn sống kèm các món thịt nướng, bít tết, bánh mì sandwich.
- Có thể xay cùng các loại rau củ làm sinh tố xanh giàu dinh dưỡng.
Tham khảo: Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam
Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng
|
Đừng ngần ngại hãy liên hệ vói chúng tôi 086 86 14 2 14 - Email: rausachtrangia@gmail.com - Face: facebook.com/shop.rausachtrangia |
Điện thoại: 0868614214
