Lá mè (hay còn gọi là lá vừng) là phần lá của cây mè (cây vừng) – một loại cây dầu quen thuộc trong đời sống người Việt. Không chỉ có hạt được sử dụng làm nguyên liệu chế biến thực phẩm và dược liệu, mà lá mè cũng có nhiều giá trị dinh dưỡng và dược tính, thường xuất hiện trong các món ăn dân gian, bài thuốc Đông y.
Thành phần hóa học của lá mè:
Theo nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, lá mè chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như:
- Protein thực vật và axit amin thiết yếu – hỗ trợ tái tạo tế bào, tốt cho cơ bắp.
- Chất xơ hòa tan – hỗ trợ tiêu hóa, làm sạch đường ruột.
- Vitamin A, C, E và nhóm B – giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ làn da và hệ thần kinh.
- Khoáng chất như canxi, sắt, magie, kẽm – giúp tăng cường sức khỏe xương, máu và trao đổi chất.
- Chất chống oxy hóa như sesamin và sesamolin – có khả năng kháng viêm, giảm lão hóa tế bào.
Tác dụng của lá mè đối với sức khỏe:
- Thanh nhiệt, giải độc cơ thể: Lá mè có tính mát, giúp làm dịu cơ thể, giải độc gan, đặc biệt hiệu quả khi dùng làm rau sống hoặc nấu canh trong mùa nóng.
- Cải thiện hệ tiêu hóa: Chất xơ trong lá mè hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, giảm nguy cơ táo bón và đầy hơi.
- Chống oxy hóa, chống viêm: Các hợp chất sesamin và sesamolin có tác dụng chống lại các gốc tự do, giúp giảm viêm, bảo vệ tế bào khỏi lão hóa.
- Hỗ trợ làm đẹp da và tóc: Vitamin E và khoáng chất trong lá mè giúp da mịn màng, tóc chắc khỏe, ngăn rụng tóc và khô da.
- Bổ máu, tăng sức đề kháng: Hàm lượng sắt và vitamin C giúp tăng hấp thu sắt, phòng thiếu máu, hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả.
Ứng dụng dân gian và hiện đại:
- Ẩm thực dân gian: Lá mè thường được sử dụng làm rau sống ăn kèm các món cuốn, nướng hoặc dùng nấu canh, hấp cá, tạo vị thơm đặc trưng. Ở một số địa phương, lá mè non còn được giã nhỏ dùng làm thuốc đắp chữa viêm da, mụn nhọt, hoặc hỗ trợ giảm sốt.
- Y học cổ truyền: Đông y ghi nhận lá mè có tính mát, vị ngọt, không độc, có công dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, giải độc, kháng khuẩn.
- Thực phẩm chức năng: Hiện nay, chiết xuất từ lá mè cũng đang được nghiên cứu ứng dụng trong sản phẩm làm đẹp và bảo vệ sức khỏe tự nhiên.
Những lưu ý khi sử dụng lá mè:
- Không nên ăn quá nhiều trong một lần: Dù có nhiều lợi ích, nhưng tiêu thụ lá mè quá mức có thể gây lạnh bụng hoặc rối loạn tiêu hóa đối với người có tỳ vị hư hàn.
- Người dị ứng với họ vừng nên thận trọng: Nếu đã từng bị dị ứng với hạt mè hoặc dầu mè, nên thử với liều lượng nhỏ khi dùng lá mè để kiểm tra phản ứng.
- Lá mè tươi nên rửa sạch kỹ trước khi ăn sống: Cần ngâm nước muối loãng và rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn.
Bảo quản và chế biến:
- Bảo quản: Lá mè nên được bảo quản trong túi giấy hoặc túi nhựa thoáng khí, để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1–2 ngày để đảm bảo độ tươi.
- Chế biến: Có thể ăn sống, luộc, hấp, nấu canh, hoặc làm nguyên liệu cho các món gỏi. Ngoài ra, lá non có thể giã lấy nước đắp ngoài giúp làm dịu vết sưng tấy.
Tham khảo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.
Tags: Cung cap rau sach, Cung cấp rau sạch, Cung cấp rau cho nhà hàng, Cung cấp rau cho khách sạn, Cung cấp rau cho Siêu thị, Cung cấp rau sạch ĐaLat, Cung cấp rau rừng, Cung cấp rau sỉ, Cung cấp rau sạch giá sỉ, Cung cấp rau giá sỉ tốt nhất, rau sach, rau an toan, Cung cấp rau cho chợ đầu mối, Cung cấp rau cho trung tâm hội nghị tiệc cưới, Cung cấp rau sạch tại văn phòng
|
Đừng ngần ngại hãy liên hệ vói chúng tôi 086 86 14 2 14 - Email: rausachtrangia@gmail.com - Face: facebook.com/shop.rausachtrangia |
Điện thoại: 0868614214
